Автор: Пользователь скрыл имя, 01 Декабря 2011 в 08:59, лекция
Бұдан басқа, бояуды тұрақтандырғыш, қышқылдауыш (қышқылды реттеуіш) қызметін атқарады.
Өнімдердің сақтау мерзімін бірнеше рет арттырып, шараптың, сыраның және алкогольсіз сусындардың ферментативті қышқылдануын тежейді. Мұнымен қоса, жемістерді, көкөністерді және оларды қайта өңдеу арқылы алынатын өнімдерді мұздатқан, консервілеген және өлшеп ораған кезде қараюдан қорғап, құрамындағы витаминдерді сақтайды.
[өңдеу] Фолий қышқылы
Фолий қышқылы (фолацин) қан құралу процестерімен тығыз байланысты. Негізінен жапырақты көкөністердің құрамында болады, сонымен бірге помидор, алма, картопта, бауыр, бүйрек, ашытқыла бар.
Пантотен қышқылы
зат алмасуының маңызды реакцияларына
қатысады. Мал өнімдерінен және өсімдіктен
дайындалатын көптеген тағамдардың құрамында
бар. Бұл витаминнің тәулік ішінде адам
организміне қажет мөлшері күнделікті
тамақ құрамында жеткілікті болуға тиіс. [5]