Бизнес-план мини-пекарни

     4.2 Оборудование

     Всё основное оборудование (отечественного производства) ООО «Сдобушка» планирует приобрести в ТД «Пищевые технологии» (Контакты: г. Воронеж ул. Дружинников д. 1).

     ООО ТД «Пищевые технологии» производит оборудование (стандартное и на заказ) для предприятий общественного  питания. Все изделия сертифицированы  в соответствии с государственными санитарно-эпидемиологическими нормами. Компания выполняет гарантийное (в  течение 12 месяцев) и постгарантийное  обслуживание, изготавливает запасные части к оборудованию. Стоимость  пуско-наладочных работ составляет 10 % от стоимости оборудования. Транспортировка  и монтаж оборудования осуществляется работниками поставщика за его счёт после 100 % оплаты стоимости оборудования.

     Начисление  амортизации будет осуществляться линейным методом, в соответствии с  которым стоимость объектов в  течение всего срока полезного  использования списывается на стоимость  продукции равными долями. Технологическое  оборудование пищевой промышленности относится к 5-й амортизационной  группе (до 10 лет). Для оборудования, стоимость которого менее 20 000 р., амортизация будет списана в течение 1 года.

     Необходимое оборудование, расходы и амортизационные  отчисления на него представлены в таблице 6. 
 

 

     

     Таблица 6. Перечень необходимого оборудования

 
 

 

     

     4.3 Поставщики

     Поставку сырья будет осуществлять ТД «ХлебоградЪ» (Контакты: г. Воронеж, ул. Ленинградская д. 134А). Основным направлением деятельности фирмы является дистрибьюция сырья и ингредиентов для кондитерских и хлебопекарных предприятий. Также компания проводит семинары с участием технологов-поставщиков для оказания консультативной помощи. Одним из важнейших приоритетов ТД «ХлебоградЪ» является качественное обслуживание клиентов, строгое соблюдение графиков сроков поставок и приема заказов.

     Контракт  заключён на 2 года, по его условиям цены на сырьё будут повышаться дважды в год на 7% (октябрь, апрель), транспортные затраты входят в стоимость сырья. Также оговорено то, что цены, по которым сырьё будет приобретать ООО «Пышка», будут выше оптовых, т.к. объём закупок не удовлетворяет условиям оптовых продаж. Период закупок сырья – одна неделя. 

     Таблица 7. Сырьё для производства хлебобулочных изделий

     4. 4 Помещение

     Для реализации проекта будет арендовано нежилое помещение по адресу ул. Плехановская д. 16а общей площадью 62 м² со всеми необходимыми коммуникациями. Договор аренды заключён на 5 лет. По его условиям установлена плата в размере 500 р. за 1 м² и коммунальные платежи. Съёмщик имеет право провести ремонт под любое производство в счёт арендной платы. Предусмотрено 50 % снижение ежемесячной ставки аренды до полного погашения расходов на ремонт. Арендодатель имеет право ежегодно повышать плату не более чем на 15 %.

     Затраты на ремонт составят 155 000 р., поэтому в течение 10 месяцев арендная плата будет осуществляться по ставке 250 р./м². Месяц, во время которого будет осуществляться ремонт, не облагается арендной платой.

     В помещении будут оборудованы:

     - производственный цех (35 м²), где будет находиться оборудование, осуществляться производство продукции, располагаться стеллажи с только что выпеченными изделиями;

     - склад (8 м²), где будет храниться необходимое сырьё в мешках и ёмкостях, а также осуществляться просеивание муки;

     - торговое помещение (12 м²) для реализации продукции, здесь будут установлены хлебные прилавки для готовых изделий, кассовый стол, автомат горячих напитков, стол для покупателей;

     - комната отдыха, которая также  будет служить офисом (7 м²), здесь будут отдыхать работники пекарни, здесь же установлен сейф для временного хранения денег, санузел.

     4.5 Расчёт себестоимости продукции

     Одним из важнейших качественных показателей  производственно-хозяйственной деятельности предприятия является себестоимость  продукции. Производственная себестоимость отражает совокупные затраты предприятия, непосредственно связанные с созданием продукции. Полная себестоимость характеризует не только затраты предприятия на производство, но и на реализацию продукции.

     Себестоимость продукции включает следующие элементы:

     1. Материальные затраты – затраты  на сырьё, аренда помещения, коммунальные платежи.

     2. Фонд оплаты труда – основная  и дополнительная заработная  плата всех категорий работников, отчисления в Пенсионный фонд (14 % по УСН).

     3. Амортизация – общая сумма  амортизационных отчислений на  оборудование, рассчитанных по линейному  методу.

     4. Прочие затраты – оплата бухгалтерских  услуг, списание расходов на маркетинг, проценты по кредиту, затраты на упаковку, моющие средства, чековую ленту и прочее. 
 

 

     

     Таблица 8. Расчёт себестоимости продукции

 
 

 

     5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН

     Организационно-правовой формой предприятия является Общество с ограниченной ответственностью (ООО). Уставный капитал – 768 690 руб. Учредитель – генеральный директор.

     Участники ООО не отвечают по его обязательствам и несут ограниченную ответственность  в пределах стоимости внесённых  вкладов. Этим такое общество может  быть привлекательным для будущих  инвесторов.

     Каждый  участник ООО вправе выйти из него, при этом ему выплачивается его  доля в имуществе общества, что  может негативно сказаться на деятельности предприятия, поэтому  то, что учредителем является один человек, в этом случае является положительным  моментом.

     Деятельность  ООО сопряжена с ведением подробной  финансовой отчётности, что делает такое общество привлекательным  для сотрудничества с кредитными организациями.

     Все сотрудники предприятия подчинены  генеральному директору. 

     

     Рис. 1. Организационная структура управления 

     В обязанности генерального директора  входит:

     - организация всей работы предприятия;

     - решение экономических и хозяйственных  вопросов;

     - подбор и управление персоналом;

     - контроль рабочего процесса;

     - экономическое планирование;

     - работа с поставщиками;

     - разработка маркетинговых мероприятий;

     - осуществление денежных расчётов;

     - доставка денежных средств в  банк на р/счёт.

     Кадровая  политика:

     Подбор  персонала будет осуществляться с помощью газеты бесплатных объявлений и рекламы «Камелот».

     Испытательный срок для работников отсутствует. Применяется  договорная система оплаты труда. Некоторым  категориям работников (пекарь, помощник пекаря) предусмотрены доплаты (20 %) за работу в праздничные дни (январь, февраль, март, май, июнь, ноябрь). Предусмотрена комната для отдыха работников.