Бизнес-план мини-пекарни

     Таблица 9. Штатное расписание

      Ведение бухгалтерского учёта, составление финансовой отчётности и выполнение прочих бухгалтерских работ будет осуществлять ООО "Гранат"

394006, Воронеж  ,ул. Ф.Энгельса, 52, офис 303 Тел.: (4732) 96-91-44. Стоимость услуг для малого предприятия, применяющего УСН 6%, составит 3 000 р./мес.

     Для решения вопросов правового обеспечения хозяйственной деятельности предприятия с целью экономии времени необходимо воспользоваться услугами юридической компании – ООО «Центральный округ» (Контакты: г. Воронеж ул. 25 Октября д. 31).

     Стоимость услуг: 7 000 р.

     Накладные расходы: 17 000 р. (госпошлина на регистрацию предприятия, заключение СЭС, заключение Госпожнадзора, разрешение на торговлю). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     6. РИСКИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

     В условиях рыночной экономики риск сопутствует  любой предпринимательской деятельности. Для предприятия риск определяется как возможность потерь, возникающих при принятии и реализации экономических решений. В сфере производства риск является наиболее вероятным по сравнению с любым другим видом деятельности.

     Риски ООО «Сдобушка»:

     1. Ресурсный риск – вероятность  возникновения дефицита основных  производственных ресурсов и  рабочей силы: изменение цен на  факторы производства (повышение  цен на сырьё и ставки заработной  платы), срывы и нестабильность  поставок материальных ресурсов, высокая текучесть кадров и  их низкая квалификация.

     2. Кредитный риск – вероятность  неуплаты долга банку, а также  поставщикам материальных ресурсов  и услуг (работ). Данный вид  риска является весьма распространённым  и относится к высоким рискам.

     3. Коммерческий риск – возможность  ухудшения производственно-хозяйственных  и экономических показателей  деятельности: открытие новых пекарен,  т.е. увеличение числа конкурентов,  изменение предпочтений потребителей, покупка более дешёвой продукции  конкурентов.

     4. Технико-производственный риск –  вероятность возникновения неполадок  на производстве: пожар, авария, поломка,  ошибка работника в рецептуре, при замесе теста и выпечке.

     Целесообразно предложить следующие мероприятия  по управлению рисками:

     1) создание запасов сырья на  складе;

     2) набор квалифицированного персонала  на договорной основе;

     3) формирование резервного фонда (1% с чистой прибыли ежемес.);

     4) соблюдение правил эксплуатации  оборудования;

     5) соблюдение правил пожарной безопасности.

     7. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

     7.1 Прогноз объёмов продаж

     В первое время работы предприятия  спрос на продукцию будет невысоким, т.к. ООО «Сдобушка» является предприятием новым и не успевшим зарекомендовать себя на рынке производства и продажи хлебобулочных изделий. Планируемый минимальный объём продаж первые два месяца (октябрь, ноябрь) в среднем 200 кг в день. С учётом структуры ассортимента предприятия это: 80 буханок чёрного хлеба, 20 буханок пшеничного хлеба, 40 батонов к чаю, 20 плетёнок, 60 батонов нарезных, 840 булочек. Так с учётом количества дней в первые два месяца предполагается реализовать 12 200 кг хлебобулочных изделий.

     Затем планируется постепенное увеличение объёмов продаж: декабрь, январь – в среднем по 250 кг в день (100 буханок чёрного хлеба, 25 буханок пшеничного хлеба, 50 батонов к чаю, 25 плетёнок, 75 батона нарезных, 1050 булочек); февраль – 300 кг в день (120 буханок чёрного хлеба, 30 буханок пшеничного хлеба, 60 батонов к чаю, 30 плетёнок, 90 батонов нарезных, 1260 булочек); март, апрель – 350 кг в день (140 буханок чёрного хлеба, 35 буханок пшеничного хлеба, 70 батонов к чаю, 35 плетёнок, 105 батонов нарезных, 1470 булочек).

     В летние месяцы (май – август) предполагается снижение производства выпечки. Это  связано с тем, что многие потребители отправляются в отпуск, а соответственно снижается спрос на продукцию. Планируемый выпуск 250 кг в день.

     Выход на максимальную проектную мощность предполагается в сентябре – 500 кг в день (15 000 кг в месяц), что составит 200 буханок чёрного хлеба, 50 буханок пшеничного хлеба, 100 батонов к чаю, 50 плетёнок, 150 батонов нарезных, 2100 булочек.

     7.2 Оценка эффективности производственно-хозяйственной деятельности предприятия

     План  денежных расходов и поступлений необходим для того, чтобы проверить синхронность поступлений и расходов денежных средств, т.е. будущую ликвидность фирмы при реализации проекта, обосновать срок окупаемости капитальных вложений.

     План  представлен в таблице 10.

     План  формирования прибыли показывает, как будет формироваться и изменяться прибыль.

     План  представлен в таблице 11. 
 

     Таблица 9. План денежных расходов и поступлений

     Таблица 10. План формирования прибыли