Автор: Пользователь скрыл имя, 07 Октября 2011 в 15:29, контрольная работа
Вихідні дані: свинина у півтушах середньої жирності, товщина стегна маса продукту тон; початкова температура .
Знайти тривалість охолодження харчового продукту в повітряному середовищі в залежності від вихідних даних, а також необхідну площу поверхні приборів охолодження.