Дефекти продукту і способи їх усунення
Реферат, 26 Ноября 2011, автор: z***********@mail.ru
Описание работы
Квашение, соление и мочение овощей, плодов и ягод – это консервирование, основанное на деятельности молочнокислых бактерий, которые сбраживают сахара до молочной кислоты. Это основной, но не единственный консервирующий фактор во всех солено-квашеных продуктах.