Автор: Пользователь скрыл имя, 23 Ноября 2012 в 06:24, доклад
Организация работы кондитерского цеха
План работы
1.Организация кондитерского цеха
2.Организация рабочих мест
3.Оборудование
4.Технология приготовления
5.Инвентарь
6.Технологический прцесс
7.Бисквиты и крема
8.Выпекание
9.организация труда кондитера
10.выпуск и транспортировка
11.заключение
12.список использованного материала
Организация
кондитерского цеха