Мастер класс по приготовлению десертов. Классический Чизкейк “Нью-Йорк”

Мастер  класс по приготовлению  десертов 
 
 

Выполнила

ученица 10 «а» класса

Мартьянова  Кристина

Классический  Чизкейк “Нью-Йорк” 

Ингредиенты: 

Для основы:

200 г песочного  печенья типа “Юбилейного”, “Топленое  молоко”

110 г сливочного  масла 

Для начинки:

600 г сыра  “Филадельфия”

3 яйца

150 мл жирных  сливок

150 г сахарной  пудры

1 ч.л. ванильной  эссенции

Все ингредиенты  должны быть комнатной температуры. 

1. Печенье мелем в крошку, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.

 

1. Утрамбовываем смесь по дну и бортиками разъемной  формы диаметром 21 -22 см.

 

1. Ставим  в разогретую до 160 градусов духовку  на 10 минут. Достаем и остужаем.

• 4) Сыр взбиваем венчиком с сахарной  пудрой до однородной гладкой  массы.
• 5) Постепенно добавляем сливки, яйца и ваниль. Стараемся не перевзбить массу - если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.

• 6) Заливаем  сырную смесь в форму.
• 7) Оборачиваем форму двойным слоем фольги, чтобы в нее не затекла жидкость, ставим в другую форму большего диаметра и наливаем в последнюю столько воды, чтобы она доходила со середины бортиков формы с чизкейком. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на час и 20 минут.

 

• 8)По  истечении этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так еще на час. После этого вынимаем чизкейк и ставим в холодильник минимум на 4 сама, а лучше на ночь.

• Перед подачей проводим ножом вдоль  стенок формы, снимаем бортик и перекладываем  чизкейк на блюдо. Украшаем по желанию.

Шоколадные  кексы с жидкой начинкой 

• Вам понадобится:

 

• Сливочное масло 100 г 
• Шоколад темный 70%
• Какао 200 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Яичный желток 3 шт.
• Мука пшеничная 60 г
• Соль пищевая ¼ ч.л.
• Сахарная пудра 100 г

• 1) Разламываем  темный шоколад (70% какао), масло  нарезаем кусочками и кладем  в миску.
• 2) Растапливаем шоколад с маслом на паровой бане тщательно перемешивая.

• 3) Взбиваем  в пену яйца с желтками и  сахаром.
• 4) Мешиваем яйца и шоколад, добавляем муку и соль. Перемешиваем до однородности.
• 5) В формочки, смазанные маслом выливаем тесто и в разогретую до 200 С° духовку на 7−10 минут.

• Края  теста должны пропечься, а начинка  остаться жидкой. Подавать лучше пока кекс горячий, слегка присыпав сахарной пудрой.

Спасибо за внимание !