Национальные традиции в технологии приготовления кулинарной продукции болгарской кухни
Курсовая работа, 28 Февраля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
При выполнении работы были изучены:
1. Факторы, определяющие особенности формирования и развитии национальной кухни. Традиции в приготовлении и приёме пищи.
2. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основных способов их кулинарной обработки.
3. Ассортимент, технология приготовления , оформление, особенности отпуска наиболее традиционной кулинарной продукции.
Работа содержит 1 файл
курсовая работа мировая.docx
— 111.08 Кб (Скачать)У болгар существует традиция готовить к новогоднему столу очень маленькие голубцы.
В вечер перед Рождеством на столе должны присутствовать девять постных блюд.
Материалы курсовой работы могут использоваться для расширения ассортимента блюд во многих кафе.