Национальные традиции в технологии приготовления кулинарной продукции болгарской кухни
Курсовая работа, 28 Февраля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
При выполнении работы были изучены:
1. Факторы, определяющие особенности формирования и развитии национальной кухни. Традиции в приготовлении и приёме пищи.
2. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основных способов их кулинарной обработки.
3. Ассортимент, технология приготовления , оформление, особенности отпуска наиболее традиционной кулинарной продукции.