Особенности организации ресторанного хозяйства в Люксембурге
Практическая работа, 15 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Гастрономические традиции соседей Бельгии, Франции и Германии существенно повлияли на формирование национальной кухни Люксембурга. Если коротко охарактеризовать кухню, то это, скорее всего, утончённое французское качество, немецкое количество и разнообразие плюс бельгийская традиция вкушать мясо, дичь и рыбу.
Содержание
1. Характеристика особенной организации ресторанного хозяйства Люксембурга
2. Характеристика предприятий ресторанного хозяйства
3. Описание режима питания
4. Меню для ресторана в Люксембурге
5. Схема предварительной сервировки стола
6. Описание технологии обслуживания, правила подачи блюд по меню заказа