Овощные консервы для детского питания

Продукти дитячого харчування призначені для задоволення потреб дитячого організму в харчуванні на різних етапах його розвитку. Оскільки їжа відіграєважливу роль в житті людини, є пластичним матеріалом для побудови основних тканин і кісток, що росте, а також джерелом енергії, необхідної для заповнення всіх енергетичних витрат у процесі життєдіяльності, то роль цієї групи продуктів для дитячого організму надзвичайно велика.

ВСТУП…………………………………………………………………………..4
РОЗДІЛ 1 – Аналітичний огляд літератури «Аналіз ринку та товарознавча характеристики дитячого харчування
1.1 Український ринок дитячого харчування………………………………5
1.2 Товарознавча сутність дитячого харчування……………………………12
1.3 Сучасна технологія виробництва………………………………………...20
1.4 Дефекти……………………………………………………………………24
1.5 Мета та задачі досліджень………………………………………………..26
РОЗДІЛ 2 – Експериментальна частина «Дослідження якості овочевого
пюре»
2.1 Об’єкти та методи досліджень…………………………………………...28
2.2 Аналіз асортименту вітчизняного та зарубіжного овочевого пюре…...29
2.3 Аналіз споживчої тари дослідних зразків……………………………….30
2.4Оцінка якості овочевого пюре за органолептичними показниками. Профільний метод оцінки……………………………………………………….34
2.5 Оцінка якості овочевого пюре за фізико-хімічними показниками…….36
ВИСНОВКИ……………………………………………………………………...37
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ……………………………………………………….38