Управление затратами организации на птицефабрике. Анализ состава и структуры затрат, факторный анализ окупаемости

В российской практике применение данной системы учета затрат довольно распространено. Данная система позволяет  сформировать полную себестоимость  отдельных видов продукции, а  так же себестоимость незавершенного производства и остатков готовой продукции на складе, вычислить рентабельность отдельных видов продукции .

Наиболее эффективно применение системы на предприятиях малых и средних размеров, а  также на предприятиях, производящих один или несколько видов продуктов. На более крупных предприятиях, а также на предприятиях со значительной номенклатурой выпускаемой продукции эффективнее применять систему учета полных затрат в комбинации с другими системами учета.

Система учета переменных затрат, или «директ-костинг» представляет собой систему учета затрат и калькулирования, согласно которой только переменные производственные затраты включаются в себестоимость продукции и в оценку конечных запасов, а постоянные затраты в общей сумме относятся на финансовый результат деятельности и не разносятся по видам продукции. Основным понятием данной системы учета затрат является понятие маржинального дохода, который представляет собой доход, полученный предприятием после возмещения всех переменных затрат.

Система учета нормативных  затрат, или «стандарт-кост» ( представляет собой систему учета затрат и калькулирования с использованием нормативных (стандартных) затрат. В основе ее лежит принцип учета и контроля затрат в пределах установленных норм и нормативов и по отклонениям от них.

В ходе осуществления  производственной деятельности фиксируются  все факты отклонений от нормативных  показателей. На основе детального анализа  причин отклонений разрабатываются управленческие решения по устранению этих причин.

Ерижев М.К. в статье «Оценка косвенных расходов и  ее роль в управлении затратами современной  компании» раскрывает значение косвенных  расходов[12]. Прямые расходы занимают все меньший удельный вес в себестоимости продукции современных предприятий, в то время как накладные расходы, напротив, увеличиваются. К примеру, затраты на оплату труда, считавшиеся прямыми, неуклонно снижаются с середины прошлого века, когда они составляли зачастую большую часть себестоимости. Автоматизация производства, снижение размера производственных запасов и непрерывное совершенствование технологического процесса вызывают быстрое снижение трудовых затрат в составе себестоимости товаров.

Косвенное распределение части производственных затрат вытекает из их объективной характеристики по отношению к технологическому процессу. Затраты на управление и обслуживание производства относятся ко всей производимой продукции. Исходя из этого, существенно затрудняется их прямой учет по продуктам.

Выбор способа распределения  косвенных затрат определяет достоверность расчета затрат единицы продукции. Многочисленные разнонаправленные по характеру действия факторы не позволяют рекомендовать стабильные, приемлемые для многих предприятий способы распределения косвенных затрат. Факторы, влияющие на выбор базы распределения косвенных расходов, целесообразно подразделить на технологические и организационные.

Технологические факторы  определяют участие средств производства в формировании продукта, структуру  себестоимости, величину и соотношение отдельных ее элементов, взаимосвязь составных частей затрат. Организационные факторы обусловливают порядок учета косвенных расходов в месте возникновения и центрах затрат, выбор показателя распределения и последовательность проведения расчетов. Организация прямого учета косвенных расходов в местах их возникновения, позволяющая приблизить объекты расчета к соответствующим группировкам косвенных затрат, дает более точные результаты.

Распределение косвенных  расходов может быть произведено  двумя методами. В первом случае

— сначала по местам возникновения, затем по продуктам, общезаводские расходы распределяются сразу на все объекты; во втором случае: сначала между цехами, цеховые расходы в свою очередь распределяются по местам возникновения затрат, затем уже по объектам и индивидуально вычисленным коэффициентам. Второй метод позволяет на каждой ступени распределения при менять разные наиболее соответствующие базы, а часть комплексных затрат распределять прямым путем .

Таким образом, объективность  результатов аналитических расчетов себестоимости в рамках подхода с полным распределением затрат в значительной степени обусловлена организацией учета затрат на производство.

Постоянные расходы, считающиеся  слабо зависимыми от объема производства, часто рассматриваются как неизбежные и потому мало контролируемые. В этом заключается определенная ограниченность подхода к управлению такими издержками. Все категории затрат являются следствием принятых управленческих решений. Большая часть затрат, считавшихся долгое время постоянными, в настоящее время могут рассматриваться как переменные от определенных факторов и зависящие от решений руководства. Важность таких решений растет пропорционально удельному весу подобных расходов, правильная интерпретация которых в значительной степени влияет в конечном счете на успех компании в конкурентной среде.

Комплекс мер, направленных на решение таких задач, в сущности является практическим воплощением  максимальной локализации затрат как  прямых, так и косвенных, их по возможности  большей идентифицируемости, соотнесенности с конкретными продуктами и местами возникновения затрат.

Япония стала первой страной, где были внедрены новые бизнес-схемы кооперации с поставщиками, получившие название «точно в срок». Организация производства точно в срок осуществляется на базе непрерывно-поточного производства. По этому принципу организуются также все составляющие бизнес-процесс компоненты от поставщика до покупателя.

Подход «точно в срок» исходит из того, что только процесс обработки заказа приносит дополнительную стоимость, остальные расходы рассматриваются как потери. Все внимание сосредоточивается на сокращении цикла производства и продажи заказа. Обеспечивается непрерывное движение материалов, полуфабрикатов и готовой продукции без простоев и хранения с соблюдением заложенных параметров качества. Учитывая, что на практике неизбежны затраты на транспортировку сырья от поставщиков и готовой продукции до покупателей, контроль качества, эти расходы предполагается минимизировать.

Таким образом, важнейшей задачей управления, объективного исчисления косвенных затрат становится выявление затратоопределяющих факторов накладных расходов. Под давлением усиливающейся конкуренции крупные компании ищут все новые пути оптимизации своих издержек. В последние годы этот процесс постепенно распространяется не только на внутренние службы фирмы, но и на окружающую ее рыночную среду.

 

 

 

 

 

 

 

 

2   анализ и динамика затрат

ОАО «турбаслинские бройлеры»

 

 

2.1 Краткая экономическая характеристика

ОАО «Турбаслинские бройлеры» - это крупнейшая бройлерная           фабрика Башкортостана. Она расположена вблизи города Благовещенска.

          Птицефабрика осуществляет деятельность  с 1971 года.  С этого времени  и до декабря 2002 года птицефабрика  «Турбаслинская» являлась дочерним  предприятием ГУСП «Башптицепром». На основании Решения Собрания кредиторов (протокол собрания  от 26.11.02 года), в котором утверждено изменение Плана внешнего управления (финансового оздоровления) ДП «Птицефабрика «Турбаслинская» ГУП «Башптицепром» в декабре 2002 года было учреждено ОАО «Турбаслинские бройлеры»  с передачей в уставный капитал основных средств на сумму  47,918 млн. руб.,  оборотных средств на сумму 15,582 млн. руб. В дальнейшем 75% акций было приобретено ООО «Корус–Уфа», а в последующем ООО «Агро-Союз» (Московская область).

Сегодня предприятие  выпускает более 50 наименований мясной           продукции.

Полуфабрикаты и готовые  изделия из мяса птицы, произведенные  на           ОАО  «Турбаслинские бройлеры», удостоены  многих наград на           федеральном и республиканском уровнях. Только за последние два года получено 35 дипломов различных номинаций за внедрение и выпуск  новых видов продукции. Участвуя в выставках- ярмарках РОСАГРО в г. Москве, птицефабрика была награждена 2 золотыми медалями,  получила 2 золотых диплома. Всего было получено 17 золотых дипломов   и 4 золотые медали.

За достигнутые успехи по развитию производства в ноябре 2001 года коллектив птицефабрики был  награжден Дипломом Кабинета Министров  Башкортостана.

  Первой в Башкортостане  ОАО «Турбаслинские бройлеры» построила хозяйственным способом цех глубокой переработки мяса птицы,           оснащенный современным оборудованием, освоившим выпуск            продукции более 50 наименований.

   Сегодня ОАО  «Турбаслинские бройлеры» работает  по безотходной системе производства. Все отходы птицы перерабатываются  в мясокостную муку, которая затем используется как добавка к кормам.

ОАО «Турбаслинские бройлеры» - единственная птицефабрика бройлерного  направления в Республике Башкортостан.

Согласно уставу ОАО «Турбаслинские бройлеры», основной целью Общества является получение прибыли на основе удовлетворения общественных потребностей в товарах и услугах, производимых обществом. Акционерами предприятия являются ООО «Агро-Союз» -75% акций, Министерство имущественных отношений -25% акций. Уставный капитал общества определяет минимальный имущества, гарантирующего интересы его кредиторов. Уставный капитал общества составляет 63500 тыс. руб. и разделен на 63500 обыкновенных акций номинальной стоимостью 1000 руб. каждая.

Общество вправе размещать  дополнительно к размещенным  акциям обыкновенные именные акции  в количестве 5000 штук номинальной  стоимостью 1000 рублей.

Все акции общества являются именными и выпускаются в бездокументарной форме.

Уставный капитал общества может быть увеличен путем:

          - размещения дополнительных акций;

          - увеличение номинальной стоимости  акций.

Органами управления общества является:

          - Общее собрание акционеров;

          - Совет директоров;

          - единоличный исполнительный орган Общества;

          - в случае назначения ликвидационной  комиссии к ней переходят все функции по управлению делами общества.

Органом контроля за финансово–хозяйственной деятельностью общества является ревизионная комиссия. 

Организационная структура птицефабрики представлена в приложении А.

ОАО «Турбаслинские бройлеры»  входят в число ведущих птицеводческих предприятий Башкортостана. Птицефабрика специализируется  на выращивании  цыплят бройлеров, производственный цикл состоит из инкубации, выращивания цыплят, забоя птицы и реализации  мяса птицы и субпродуктов. Собственный цех переработки продукции позволяет производить полуфабрикаты из мяса птицы, колбасные изделия, всего – около  50 наименований.

Основными видами деятельности согласно уставу являются:

          - разведение сельскохозяйственной  птицы;

          - оптовая торговля мясом птицы,  включая субпродукты;

          - розничная торговля в неспециализированных  магазинах не замороженными продуктами, включая напитки и табачными изделиями;

          - производство готовых кормов (смешанных  и несмешанных) для животных, содержащихся  на фермах);

          - производство хлеба и мучных  кондитерских изделий недлительного  характера;

          - деятельность столовых при предприятиях  и учреждениях.

На птицефабрике ОАО  «Турбаслинские бройлеры» технология производства вертикально интегрирована. Предприятие располагает инкубатором, птичниками для выращивания птицы, убойным цехом с холодильным  оборудованием, участком утилизации отходов. Поставка племенного яйца и комбикормов предполагается от предприятий, входящих в состав Урало-Поволжской агропромышленной группы.

Основные технологические  параметры выращивания цыплят бройлеров:

- кросс птицы – «Росс»;

- способ содержания  бройлеров – в клеточных батареях;

- срок откорма – 37 суток;

- среднесуточный привес птицы  – 50,3 г;

- вывод суточных цыплят –  80%;

- сохранность птицы: - 96%;

- затраты корма на 1 ц привеса  молодняка на откорме – 1,98 ц к/ед.

Цыплята-бройлеры поставляются для  продажи в двух видах: свежезамороженными и охлажденными. В зависимости от требований ГОСТа (по упитанности, визуальным характеристикам внешнего вида, целостности кожного покрова, и пр.), тушки цыплят подразделяется на 1 и 2 категорию. Сопутствующей продукцией, составляющей отдельную ассортиментную группу, являются, субпродукты (шеи, желудки, печень, головы, ноги, сердце).

Сейчас основным рынком сбыта готовой  продукции птицефабрики является Республика Башкортостан.  Предприятие также  сотрудничает с партнерами в республиках  Удмуртия и Татарстан, Пермской, Челябинской, Удмуртской, Московской областях, городах Москва, Нижний Новгород, Чита.

Существуют 3 канала сбыта производимой продукции:

          - Торговый дом «Авдон»;

          - Фирменная  торговля – магазин ФТП «Птица»;

          - Фирменная торговля – киоск ФТП.

Рассмотрим состав и структуру основных производственных фондов в таблице 2.1.