Пищевая добавка Глюконо-Дельта Лактон (ГДЛ) Е575

Глюконо-дельта-лактон является пищевой добавкой, имеющая широкое применение, которая улучшает товарный вид продуктов питания, увеличивает срок хранения продуктов, регулирует уровень рН, ускоряет и стабилизирует развитие окраски мясного фарша, что сокращает время на термообработку на 50 %. За счёт этого увеличивается выход готовой продукции. Позволяет снизить дозировку нитритов, снижая тем самым риск образования нитрозоаминов так же происходит подавление неблагоприятной патогенной микробной флоры, процесс подкисления стабилен по физико-химическим показателям и легко воспроизводим, например, для сирокопчених колбас.