Разработка нормативно - методических документов процесса снабжения (на примере ООО «Торговый Дизайн »)

 

 

 

 

 

 

2. Характеристика входных потоков ООО «Торговый Дизайн».

На сегодняшний день организация  предлагает клиентам широкий спектр оборудования  и сопутствующих  предметов для комплексного оснащения объектов торговли, предприятий общественного питания и пищевых производств, выкупаемый у производителя. Номенклатура оборудования и сопутствующих предметов представлена:

а) более 1000 наименований оборудования:

• холодильное оборудование: витрины, холодильные камеры и др.;
• тепловое оборудование: электрические плиты, жарочные шкафы, и др.;
• технологическое оборудование: овощерезки, мясорубки;
• барное и фаст-фуд оборудование: блендеры, миксеры, свч-печи, кофе-машины, кофемолки;
• нейтральное, вспомогательное оборудование: ванны моечные, столы разделочные, полки, шкафы и др.;
• кассовые аппараты; весы.

б) более 3000 наименований посуды, инвентаря, сопутствующих товаров:

• предметы сервировки: фарфор, фаянс, керамика, хрусталь, стеклянная и металлическая посуда, столовые приборы, наборы для специй, и др.;
• ресторанный текстиль: скатерти, салфетки;
• инвентарь для поваров, барменов, официантов;
• кондитерский инвентарь: венчики, противни, формы для выпечки;
• кухонная посуда: кастрюли, котлы, сковороды, чайники и др.

в) Широкий ассортимент мебели: столы, стулья, барные стойки под заказ.

ООО «Торговый дизайн» оказывает комплекс услуг, сопутствующих продаже оборудования  и оснащению объектов торговли, предприятий общественного питания и пищевых производств, обусловленных договором, заключенным между компанией и потребителем (кафе, баром, рестораном и т.д.).

Товары поставляются с  периодичностью (по мере поступления  заказа). Исключением являются некоторые  позиции, которые отличаются высокой  скоростью износа, где поставка их идёт регулярно (раз в две недели). Разовыми поставками являются товары для оснащения самого предприятия, офиса, склада.

Нематериальный входной  поток в ООО «Торговый Дизайн»  удовлетворяет потребности, как компании, так и её партнеров и покупателей, обеспечивает организацию набором необходимых услуг: банковские (денежные переводы, кредит, обслуживание банковского счета), услуги страховых организаций, закупка услуг телефонных компаний и провайдеров (для осуществления различных коммуникационных процессов внутри и за пределами организации) и т.д.

Необходимо заметить, что, так как организация имеет свой собственный автопарк, сервисный центр, а офисы и склады являются  собственностью компании, ООО «Торговый Дизайн» не пользуется услугами транспортировки, ремонтного обслуживания, а также аренды помещений.

Ниже приведены характеристики по номенклатурным позициям (см. Таблица 1,2).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.3 Характеристика  и анализ функциональной подсистемы  снабжения 

Отдел снабжения в ООО «Торговый дизайн» подчиняется генеральному директору

Основной целью которой является управление материальными потоками и услугами в процессе обеспечения организации материальными ресурсами и услугами

В обобщенном виде цель подсистемы снабжения ООО «Торговый дизайн» - гарантировать, чтобы организация имела надежную поставку товаров, соответствующего качества, необходимого объема, в нужное время от квалифицированного поставщика с высоким уровнем сервиса и по приемлемой цене.

Снабжение призвано организовать бесперебойное обеспечение  готовой продукцией необходимого качества и количества с наименьшими затратами.

Исходя из этого, можно сформулировать основные задачи подсистемы управления снабжения ООО «Торговый дизайн»:

• обеспечение надежного и непрерывного материального потока для обеспечения бесперебойного функционирования организации.
• поддержание на нормативном уровне запасов материальных ресурсов на складе;
• развитие отношений с подразделениями, использующими эти материалы.
• поиск компетентных поставщиков, тесное взаимодействие с ними и формирование выгодных отношений.
• поддержка и повышение качества закупаемых товаров – подразумевает, что оказание услуг должны осуществляться с определенным уровнем качества, иначе продукт или услуга не будут отвечать принятым требованиям и не смогут обеспечить конкурентоспособность товаров и услуг.
• договоренность о наименьшей общей стоимости с сохранением должного уровня качества, количества, условий доставки и сервиса;
• повышение конкурентоспособности. Контроль над всеми расходами сети снабжения позволяет выявить операции (деятельность), не приносящие прибыли или требующие дополнительного времени, как например, дополнительное хранение на складе, транспортировка и проверка, позволяет повысить конкурентоспособность организации в целом. Кроме того, отдел закупок несет ответственность за обеспечение равномерного потока сырья, необходимого для производства продукции и предложения услуг, чтобы ответить по своим обязательствам перед поставщиками по условиям поставки продукции.

Основными проблемами компаниями являются :

• отсутствие координации и интеграции потоков;
• плохая организация работы имеющихся поставщиков, недостаток поставщиков;
• желание выйти на новые рынки (Россия и СНГ)
• плохо налажена связь между отделами внутри организации

Поэтому необходимо постоянное усовершенствование и четкий контроль процессов, таких как:

- выбор поставщика, развитие отношений с поставщиками;

- анализ закупаемой продукции;

- ведение переговоров.

 

 

                                    

2. Научно-методические основы логистики снабжения.

Логистика снабжения — комплекс взаимосвязанных операций по управлению материальными потоками в процессе обеспечения организации материальными ресурсами и услугами.

В обобщенном виде цель снабжения - гарантировать, чтобы организация  имела надежную поставку материалов соответствующего качества, необходимого объема, в нужное время, от квалифицированного поставщика, с высоким уровнем  сервиса и по приемлемой цене.

Затраты на закупку товаров организации посреднической сферы превышает уровня 70%. Организация закупки продуктов является основой деятельности торговых фирм.  Потому снабжение непосредственно отвечает за большую часть расходов компании, и даже относительно небольшие улучшения в этой области могут принести существенные выгоды.

Деятельность по организации  и управлению закупками ООО «Торговый Дизайн» направлена на то, чтобы компания получала необходимое по качеству и количеству товары и услуги в нужное время, в нужном месте, от надежного поставщика, своевременно выполняющего свои обязательства, с хорошим сервисом (как до осуществления продажи, так и после нее) и по выгодной цене.

Осуществление закупок (снабжения) — одна из важнейших функций в  каждой фирме.

 

 

 

Сегодня очень большой популярностью  в логистике снабжения пользуется метод АВС-анализа.

ABC-анализ — метод, позволяющий классифицировать ресурсы фирмы по степени их важности. В его основе лежит принцип Парето — 20 % всех товаров дают 80 % оборота. По отношению к ABC-анализу правило Парето может прозвучать так: надёжный контроль 20 % позиций позволяет на 80 % контролировать систему, будь то запасы сырья и комплектующих, либо продуктовый ряд предприятия и т. п.

ABC-анализ — анализ товарных запасов путём деления на три категории:

• А — наиболее ценные, 20 % — тов.запасов; 80 % — закупок
• В — промежуточные, 30 % — тов.запасов; 15 % — закупок
• С — наименее ценные, 50 % — тов.запасов; 5 % — закупок

По сути, ABC-анализ — это  ранжирование ассортимента по разным параметрам. Ранжировать таким образом  можно и поставщиков, и складские  запасы, и покупателей, и длительные периоды продаж — всё, что имеет  достаточное количество статистических данных. Результатом АВС анализа  является группировка объектов по степени  влияния на общий результат.

Для определения принадлежности выбранного объекта к группе необходимо:

1. Рассчитать долю параметра от общей суммы параметров   выбранных объектов
2. Рассчитать эту долю с накопительным итогом.
3. Присвоить значения групп выбранным объектам.

Метод АВС широко используется при планировании и формировании ассортимента на различных уровнях  гибких логистических систем, в производственных системах, системах снабжения и сбыта.

 

1. Методы выбора и оценки поставщика.

После того, как решена задача «делать или покупать» и предприятие  определило, какое сырье и какие  материалы необходимо закупить, решают задачу выбора поставщика. Перечислим и охарактеризуем основные этапы решения этой задачи.

1. Поиск потенциальных поставщиков.

При этом могут быть использованы следующие методы:

— объявление конкурса;

— изучение рекламных материалов: фирменных каталогов, объявлений в  средствах 

массовой информации и  т. п.;

— посещение выставок и  ярмарок;

— переписка и личные контакты с возможными поставщиками.

В результате перечисленных  мероприятий формируется список потенциальных поставщиков, который постоянно обновляется и дополняется.

2. Анализ потенциальные поставщиков.

Составленный перечень потенциальных  поставщиков анализируется на основании специальных критериев, позволяющих осуществить отбор приемлемых поставщиков. Количество таких критериев может составлять несколько десятков. Однако зачастую ограничиваются ценой и качеством поставляемой продукции, а также надежностью поставок, под которой понимают соблюдение поставщиком обязательств по срокам поставки, ассортименту, комплектности, качеству и количеству поставляемой продукции.

К другим критериям, принимаемым  во внимание при выборе поставщика, относят следующие:

— удаленность поставщика от потребителя;

— сроки выполнения текущих  и экстренных заказов;

— наличие резервных мощностей;

— организация управления качеством у поставщика;

— психологический климат у поставщика (возможности забастовок);

— способность обеспечить поставку запасных частей в течение всего срока службы

поставляемого оборудования;

— финансовое положение  поставщика, его кредитоспособность и др.

В результате анализа потенциальных  поставщиков формируется перечень конкретных поставщиков, с которыми проводится работа по заключению договорных отношений.

3. Оценка результатов работы с поставщиками.

На выбор поставщика существенное влияние оказывают результаты работы по уже заключенным договорам. Для этого разрабатывается специальная шкала оценок, позволяющая рассчитать рейтинг* поставщика. Перед расчетом рейтинга необходимо выполнить дифференциацию закупаемых предметов труда.

Закупаемые товары, сырье  и комплектующие изделия, как  правило, неравнозначны с точки  зрения целей производственного или торгового процесса. Отсутствие некоторых комплектующих, требующихся регулярно, может привести к остановке производственного процесса (равно как и дефицит некоторых товаров в торговле - к резкому падению прибыли торгового предприятия). Главным критерием при выборе поставщика данной категории предметов труда будет надежность поставки.

Если закупаемые предметы труда не являются значимыми с  точки зрения производственного  или торгового процесса, то при  выборе их поставщика главным критерием  будут служить затраты на приобретение и доставку.

 

 

Существует несколько методов  выбора поставщика:

• Метод доминирующих характеристик. Метод состоит в сосредоточении на одном выбранном параметре (критерии). Этот параметр может быть: наиболее низкой ценой, наилучшим качеством, графиком поставок, внушающим наибольшее доверие, и т.п. Преимущество этого метода — в простоте, а недостаток — в игнорировании остальных факторов — критериев отбора.
• Метод оценки затрат. Этот метод иногда называют затратно-коэффициентным методом. Он заключается в том, что весь исследуемый процесс снабжения делится на несколько возможных вариантов (миссий) и для каждого тщательно рассчитываются все расходы и доходы. В результате получаются данные для сравнения и выбора вариантов решений (миссий)