Влияние факторов внешней среды на деятельность предприятия

     Раздел  3.Анализ факторов внешней среды деятельности предприятия на примере кафе ООО «Вечерок» 

     Кафе  «ВечерОК» по форме собственности является Обществом с Ограниченной Ответственностью. Собственный капитал данного предприятия составляет 200 млн.рублей представленный вкладами учредителей.

     Кафе  «ВечерОК» представляет собой кафе общего типа на 50 посадочных мест в самом центре города, следовательно,  имеет  популярность у жителей города. Отличается блюдами для того, чтобы не только перекусить, но и широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, алкогольные напитки, табачные и кондитерские изделия, высоким уровнем обслуживания потребителей в сочетании с организацией их отдыха (музыкально-развлекательная программа).

     Кафе  «ВечерОК» представляет потребителям обеды, бизнес-ланчи, ужины, а при обслуживании участников совещаний, конференций – полный рацион питания. Кроме того кафе проводит тематические вечера, обслуживает свадьбы, юбилейные торжества, встречи друзей, а также любое важное событие в жизни человека.

     Также кафе предлагает дополнительные услуги, которые включают в себя: продажу  полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий, прием предварительных  заказов на приготовление  блюд для  торжеств и обслуживание гостей на дому, бронирование мест. В вечернее время организуется концертно-эстрадные  представления.

     Для устойчивой деятельности предприятия  ему требуются 23 работника.

     За  счет собственных средств, предприятие  берет в аренду одноэтажное здание, общей площадью 200 м². 

     3.1 Исследование рынков  и анализ конкурентов 

     Рынок состоит из множества типов потребителей, множества товаров (услуг), множества  нужд.

     Сегмент рынка состоит из потребителей, одинаково  реагирующих на один и тот же набор  побудительных стимулов маркетинга.

     Фирма может выступать на 5 типах клиентурных  рынков:

1. Потребительский рынок, т.е. это совокупность индивидов и семей, покупающих товары и услуги для личного потребления. Рынки потребительских товаров характеризуются массовым потребителем, разнообразной конкуренцией, децентрализованной структурой.
2. Рынок производителей, т.е. это совокупность предприятий, приобретающих товары и услуги для использования их в процессе производства.
3. Рынок промежуточных продавцов, т.е. это совокупность лиц и организаций, приобретающих товары для перепродажи или сдачи их в аренду другим потребителям с выгодой для себя.
4. Рынок государственных учреждений, т.е. это рынок покупателей, образованный государственными организациями, приобретающими товары и услуги: либо для их последующего использования в сфере коммунальных услуг; либо для их передачи нуждающимся.
5. Мировой рынок, т.е. это составная часть всемирного хозяйства, предоставляющая сферу предложения, спроса и обмена товаров и услуг; система устойчивых товарно-денежных отношений между государствами, связанными между собой участием в международном разделении труда.

     Емкость рынка представляет собой возможный объём реализации товаров и услуг, определяемый размерами и структурой фактически предъявляемого или будущего спроса. Следует различать два уровня емкости рынка: реальный и потенциальный. Действительно емкостью рынка является первый уровень, т.к. это покупатели или клиенты, которые заинтересовались именно вашей продукцией или услугой.

     Потенциальный уровень определяется личными и  общественными потребностями и  отражает адекватный им объем реализации товаров, т.е. это все потребители, испытывающие общие нужды и запросы, которые заинтересованы в услугах, как самого предприятия, так и его конкурентов.

     Данные  статистического анализа показали, что в настоящее время на Гродненском  рынке функционируют 323 организации  – это и есть потенциальная  емкость рынка. Из них 194 занимается оказанием услуг в сфере общественного питания - это реальная емкость рынка.

     Для оценки динамики спроса необходимо постоянно  производить оценку  объема спроса, на основе фактических данных об объеме спроса по периодам. С помощью методов  математической статистики можно выявить  закономерности развития и получить прогнозные оценки.

     Проведем  оценку динамики и прогнозирование  спроса для ООО «ВечерОК» на основании данных таблицы 3.1. 

     Таблица 3.1. Динамика выполняемых услуг  ООО «ВечерОК»

     

     По  данным таблицы 3 видно, что, несомненно, идет увеличение объема продаж к концу 2010 года, т.е. на услуги, предлагаемые предприятием, увеличивается спрос.

     Построим  график оценки спроса в 2010 году на основании  таблицы 3.

     Конкурентоспособность – это свойство объекта, характеризующееся  степенью реального или потенциального удовлетворения им конкретной потребности  по сравнению с аналогичными объектами, представленными на данном рынке. Конкурентоспособность  определяет способность выдерживать  конкуренцию в сравнении с  аналогичными объектами на данном рынке.

     Конкурентоспособность предприятия зависит от ряда таких  факторов, как: конкурентоспособность товаров предприятия на внешнем и внутреннем рынках; вид производимого товара; ёмкость рынка (количество ежегодных продаж); лёгкость доступа на рынок; однородность рынка; конкурентные позиции предприятий, уже работающих на данном рынке; конкурентоспособность отрасли; возможность технических новшеств в отрасли; конкурентоспособность региона и страны и другие.

     Проведем  сравнительную характеристику конкурентоспособности  услуг кафе ООО «Вечерок», данные отражены в таблице 3.2. 
 

     Таблица 3.2. Сравнительная характеристика конкурентоспособности услуги  кафе ООО «ВечерОК»

       

     Из  таблицы можно сделать вывод, что предприятие ООО «ВечерОК» находится на втором месте. Так как  организация молодая, и ей есть к чему стремится, то планируется к концу 2010 года повысить уровень конкурентоспособности на 45 %, т.е. соответствовать стандартам, установленным основными конкурентами.

     Анализ  позиции  основных конкурентов ООО  «Вечерок» приведен в таблице  3.3.

     Таблица 3.3. Позиции основных конкурентов  ООО «ВечерОК» 

       

     Таким образом, можно сделать вывод, что  исследуемая фирма находится  на 3 месте. Лидером является Кофейня  ООО «Арома».

     Чтобы  создать  конкурентоспособное предприятие, надо не просто модернизировать производство и управление, но и четко знать, для чего это делается, какая цель должна быть достигнута. Главным при этом должно быть одно: умение определить, быстро и эффективно использовать в конкурентной борьбе свои сравнительные преимущества. Все усилия необходимо направить на развитие тех сторон, которые выгодно отличают  данное предприятие от потенциальных или реальных конкурентов.

     Для повышения конкурентоспособности ООО «ВечерОК» можно заимствовать технические приемы, технологии, методы организации производства у ведущих предприятий и использовать у себя, приобретать сырье и материалы, полуфабрикаты из тех же источников, что и главные конкуренты. Мало того, возможно «переманить» к себе на работу, если понадобится, управляющих и специалистов из других компаний этой же отрасли, полагаясь на их квалификацию и профессиональные качества. 
 

     3.2 Анализ поставщиков и посредников

     ООО  «ВечерОК» сотрудничает со многими фирмами, которые поставляют ей оборудование, материалы, продукты питания для реализации своей деятельности.

     Заключен  договор с компанией Rosinox на поставку, гарантийное и постгарантийное обслуживание, монтаж технологического оборудования. 

     Компания  Rosinox осуществляет прямые поставки только высококачественного профессионального оборудования ведущих мировых и отечественных производителей для общественного питания.

     Широкий перечень услуг, высококвалифицированные  специалисты, гибкая ценовая политика, деловая репутация и многолетний  опыт в бизнесе - все это повлияло при выборе поставщика технологического оборудования для нашего предприятия.

     Компания  Rosinox сотрудничает со многими фирмами, производящими высококачественное оборудование, такие как: ALTOSHAAM (ведущий производитель ресторанного оборудования и один из ведущих брендов в США и Европе), Итальянская компания BAKE OFF имеет многолетний опыт в создании и производстве конвекционных и ротационных печей, Bravilor Bonamat – всемирно известные кофемашины фильтрационного типа, Германский производитель BORK предлагает широкий ассортимент электромеханического оборудования, Итальянская компания BRAS (представляет широкий ассортимент барного оборудования; для охлаждения, демонстрации, замораживания и продажи различных напитков предназначены сокоохладители и граниторы, а так же аппараты для раздачи горячих напитков), Компания CAS Corporation (весовая техника), Фирма CAMBRO (США) (специализируется на производстве контейнеров для хранения пищевых продуктов и подставок для тяжёлых товаров), Компания CUPPONE (производство тестомесов для замеса крутого теста для пиццы, прессов для формовки пиццы и печей для пиццы), Компания CELME (производит овощерезки и дисковые ножи для нарезки овощей и сыра, тестоокруглители), Компания DIHR (посудомоечное оборудование), Итальянская фирма ENOFRIGO (производитель салат-баров, винных шкафов, кондитерских витрин и др.), Итальянская компания FIMAR (производит электромеханическое оборудование для ресторанов: машины для мытья, очистки и нарезки овощей, мясорубки и прочее), IFI (лидирующая фирма в Европе в области производства мебели и оборудования для баров, ресторанов, гостиниц), IN SINK ERATOR (оборудование, предназначенное для утилизации пищевых отходов), а также многие другие.

     Главный центр компания Rosinox находится по адресу: 111141, г. Москва, ул. Кусковская, д.20а, офис А715, в Гродненской области находится его филиал.