Совершенствование организации основного производства (на примере ОАО «Владхлеб»)

       

Реконструкция позволяет увеличить прибыль  путём ввода нового ассортимента, тем более что коэффициент  загрузки печей это позволяет сделать (Q = 0,83)

       

Рекомендуется ввести хлеб подовой «Городской» (рецептура  на данный вид хлеба приведена в приложении 6) в количестве 80 кг в смену, изготавливается хлеб аналогично хлебу «Долголетие».

       

Хлеб «Городской»  подовый весом 0,7 кг располагается так же как и хлеб «Долголетие» по 6 булок на листе, 72 булки на шпильке, выпечка 60 минут, значит часовая выработка участка будет равна 236,6 кг/ч.

       

Рассчитываем  фактическое время работы печи и  коэффициент загрузки печи (таблица 13)

T_р = 80/236,6 = 0,33 

Таблица 13 - Расчет  коэффициента загрузки печей участка ржано-пшеничного цеха СПП№2 после реконструкции 

 

    

Коэффициент загрузки печи остался меньше 1, это значит, что возможно дальнейшее увеличение ассортимента.

    

Так же одним  из способов уменьшения времени производственного процесса может служить изменение технологии тесто ведения, а именно введение в рецептуру сухой закваски, которая ускорит время брожения теста и соответственно ускорит процесс (приложение 7 и приложение 8). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Заключение 

     

Целью курсовой работы было изучение и совершенствование организации основного производства на ОАО «Владхлеб».

     

При написании  курсовой работы мы:

1. Дали краткую технико-экономическую характеристику предпряития;

2. Обозначили перспективы развития;

          3.Дали оценку организации основного производства на ОАО «Владхлеб»;

         4.Наметили основные направления совершенствования организации основного производства.

     

В первой главе была представлена история развития предприятия, его производственная и организационная структуры, основные технико-экономические показатели и перспективы развития.

     

Вторая глава работы была посвящена исследованию организации основного производственного процесса на ОАО «Владхлеб», представлена технико-экономическая характеристика производства, технология производства продукции, производственная мощность цеха, дана оценка показателей, характеризующих уровень организации производства.

     

В третьей главе  мы попытались найти пути совершенствования производства. Провели мероприятия по механизации операций с помощью установки нового оборудования, а так же сокращение производственного цикла. Рассмотрели возможное сокращение цикла путем изменения технологии тестоведения.  
 
 
 
 
 
 

Список  литературы

1. www.vladhleb.ru
2. Организация, планирование и управление производством на предприятиях пищевой промышленности. По ред. Р.В. Кружковой. 2002 г. – 198 c.
3. Планирование деятельности фирмы : Учебно-методическое пособие / М.М.Алексеева. – М. : Финансы и статистика, 2003. – 248с.
4. Планирование на предприятии : Учебное пособие для студ. Вузов, обуч. По экон. Спец. И направлениям / А.И.Ильин. – 4-е изд., стереотип. – Минск : Новое знание, 2003. – 635с.
5. Планирование на предприятии [Текст] : учебное пособие / К. В. Пивоваров. – М. : Изд.-торг. Корпорация, 2004. – 232 с.
6. Планирование на предприятии [Текст] : учебное пособие для вузов / Ю. П. Морозов, Е. В. Боровков, И. В. Королев, К. Ю. Морозов. – М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2004. – 256 с.
7. Прогнозирование и планирование в условиях рынка : Учебное пособие / Л.Е.Басовский. – М. : ИНФРА-М, 2003. – 260с.
8. Прогнозирование и планирование в условиях рынка : Учебное пособие для студ. Вузов, обуч. По экон. Спец. / Под ред. Т.Г. Морозовой, А.В. Пикулькина. – 2-е изд., перераб. И доп. – М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2003. – 279с.
9. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. П.С. Ершов, Спб. 2002 г. – 191 с.
10. Сизенко Е.М. Научное обеспечение пищевой и перерабатывающей отраслей АПК. Проблемы агропромышленного комплекса России.// М.: Информагротех, 2000, 258 с.
11. Томбаев Н.И. Справочник по оборудованию предприятий пищевой промышленности. М.: 2002 г.

 
 
 

Приложение 1.

    Ассортимент выпускаемой продукции

 
 
 
 

      

Приложение 2

    Основные  поставщики сырья на ОАО «Владхлеб»

 
 
 
 

Приложение 3

      

ОАО «ВЛАДХЛЕБ» 
 
 
 

РЕЦЕПТУРА 

Хлеб «Долголетие» с овсом

 
 
 
 
 

Плановый выход 123 % 
 

Приложение 4

      

ОАО «ВЛАДХЛЕБ» 
 
 
 

РЕЦЕПТУРА 

Хлеб «Долголетие» с тыквенными семенами

 
 
 
 
 

Плановый выход 120 % 
 

Приложение 5

      

ОАО «ВЛАДХЛЕБ»