Автор: Пользователь скрыл имя, 18 Января 2012 в 14:54, курсовая работа
Целью курсовой работы является: рассмотреть процесс идентификации и фальсификации сыров, реализуемых на потребительском рынке г. Волгограда.
Для достижения этой цели поставлены следующие задачи:
1. Провести экспертизу качества сыров
2. Рассмотреть процесс фальсификации сыров
3. Изучить современное состояние рынка сыра в Волгограде
Введение 3
Глава 1. Экспертиза качества сыра 6
1.1. Объекты и методы исследования 6
1.2. Результаты и их обсуждение 10
Глава 2. Фальсификация сыров 13
Глава 3. Современное состояние рынка сыра в Волгограде 23
Заключение 26
Список использованной литературы 28