Анализ структуры ассортимента и экспертиза качества женской кожаной обуви (на материалах магазина ООО «Стиль-Агро», город Брянск, Российс

2.2. Методы  исследования

Для определения значения показателей качества товаров применяют  различные методы. Эти методы по способу получения информации можно подразделить на три группы:

• методы с использованием объективных способов измерения (измерительный, регистрационный, расчетный);
• методы с использованием эвристических способов оценки (органолептический, экспертный, социологический);
• статистические методы оценки показателей качества.

Измерительный метод  основан на информации, получаемой с использованием измерительной техники. Основным достоинством измерительного метода является объективность, Этот метод позволяет получать легко воспроизводимые числовые значения свойств и показателей качества, которые выражаются в конкретных единицах: граммах, литрах, ньютонах и т. д. К недостаткам этого метода следует отнести сложность и длительность некоторых измерений.

Механические методы - динамометрия, релаксометрия, определение  гибкости, твердости, ударной вязкости и др., широко используется в товароведной практике. С их помощью определяют различные формы проявления деформационно-прогностных свойств материалов и товаров, т. е. свойств, которые во многом определяют качество любого товара. Измерение показателей механических свойств сопровождается, как правило, разрушением образца.

Физические методы - наиболее многочисленны. Они используются для  определения показателей различных физических свойств товаров: термических, оптических, электрических, структурных и многих других.

Химическими методами пользуются для количественной или качественной характеристики различных свойств товаров (структуры, отношение к действиям различных реагентов, окружающей среды).

Биологические методы применяют  для качественной и количественной характеристики биохимических, биологических и микробиологических свойств товаров органического происхождения с целью выяснения их устойчивости к воздействиям внешней среды, насекомых и микроорганизмов.

Регистрационный метод  основан на использовании информации, полученной путем подсчета числа определенных событий, случаев, предметов или затрат.

В основе расчетного метода - получение информации расчетным  путем. Показатели качества рассчитываются е помощью математических модулей (формул) но параметрам, найденных с помощью других методов, например измерительным методом, или полученным из теоретических или эмпирических зависимостей.

Органолептический метод  основан на использовании информации, получаемой е помощью органов чувств человека (зрения, слуха, обоняния, осязания и вкуса). При этом не исключается возможность использования некоторых технических средств, повышающих разрешающую способность органов чувств человека, например лупы, микрофона.

К достоинствам органолептического метода следует отнести его доступность и простоту, а также «незаменимость» при оценке таких показателей как запах, внешний: вид, вкус. Органолептический метод получил широкое распространение в товароведной практике, например при товароведной экспертизе товаров. К его недостаткам следует отнести субъективность оценки.

В экспертном методе источником информации является обобщенный опыт и интуиция группы специалистов-экспертов. Его применяют, когда, для определения значения единичных или комплексных показателей или для решения других задач, невозможно или затруднительно использовать объективные методы, например измерительный.

Достоверность результатов  оценки экспертным методом зависит  от компетенции и квалификации экспертов, а также от уровня организации работы экспертной комиссии.

Экспертная группа формируется  из высококвалифицированных специалистов в области создания и функционирования оцениваемого товара: товароведов, дизайнеров, конструкторов, технологов и т. д. Однако во избежание необъективности оценки в состав группы не должны входить специалисты, имеющие непосредственное отношение к созданию и изготовлению продукции. Число экспертов в группе зависит от требуемой точности средних оценок.

Социологический метод  определения показателей основан  на сборе и анализе мнения широкого круга фактических или потенциальных потребителей. Сбор мнения потребителей осуществляется различным путями: посредством устного опроса, распространение анкет-вопросников, организация выставок-продаж, конференций, аукционов и т. д. Результативность этого метода во многом зависит от уровня его организации и способов обработки получаемой информации. Социологические методы широко используют в товароведной практике: для определения значений показателей качества товаров народного потребления, изучения спроса и решения других вопросов,

Статистические методы оценки показателей качества. На товар в процессе изготовления воздействует большое количество случайных факторов. Это приводит к рассеиванию числовых значений показателей качества и к необходимости использованию при их оценке методов прикладной статистики. С помощью статистических методов можно определить: среднее значение показателей качества и их доверительные границы и интервалы распределения; законы распределения показателей качества; коэффициенты корреляции (корреляционное отношение) между двумя показателями качества в целях установления вероятностной связи; параметры зависимости исследуемого показателя качества от других показателей или числовых характеристик факторов, влияющих на исследуемый показатель качества. Также с помощью статистических методов можно сравнивать среднее значение или дисперсии исследуемого показателя для двух или нескольких совокупностей единиц в целях установления случайности или закономерности различий между ними.

 

3.АНАЛИЗ  СТРУКТУРЫ АССОРТИМЕНТА ПО РАЗЛИЧНЫМ  КЛАССИФИКАЦИОННЫМ ПРИЗНАКАМ

Структурой ассортимента товаров называют состав товарных групп, входящих в ассортимент и количественное соотношение между ними, выраженное в процентах, долях. Обычно доли (удельный вес) каждой группы рассчитывается по товарообороту.

В магазине структура ассортимента должна быть наиболее рациональной, чтобы в полной мере удовлетворять потребности населения. С этой целью в данной курсовой работе будет интересным рассмотреть структуру ассортимента женской кожаной обуви на примере ООО «Стиль-Агро» по следующим классификационным признакам:

• по назначению;
• по видам;
• по материалу деталей верха;
• по размерам.

Согласно ГОСТ 23251 «Обувь. Термины и определения» целевое  назначение является основным классификационным признаком кожаной обуви, в связи с этим, вначале будет целесообразно провести анализ структуры ассортимента женской кожаной обуви по назначению, согласно предложению и реализации за 2009-2011 гг. Данные для анализа представлены в таблице 3.

Как видно из таблицы 3 в ООО «Стиль-Агро» в период 2009-2011 гг. преобладала повседневная обувь. Так, доля в предложении данной обуви в 2009 году составляла 52,7 %, в 2010 году наблюдалось увеличение доли в предложении повседневной обуви на 3,6 %. что составило 56,3 %.

Наибольшую долю в  реализации за весь анализируемый период составляла также повседневная обувь. Так, доля в реализации данной обуви в 2009 году составляла 57,6 %, в 2010 году – 56,3 %, а в 2011 году – 52,5%. Это можно объяснить тем, что представленная в магазине ООО «Стиль-Агро» женская повседневная обувь в наибольшей степени соответствовала покупательскому спросу.

Доля в предложении  модельной обуви в 2009 году составляла 37,0 %, в 2010 году – 35,4 %, а в 2011 году – 35,5% Доля в реализации данной обуви составляла 2009 году 33,0 %, в 2010 году наблюдалось незначительное увеличение доли модельной обуви в общем объеме реализации до 36,1 %, в 2011 году доля в реализации модельной обуви сократилась до 30,4 %.

Следует отметить, что  модельная обувь предназначается  для торжественных случаев. Производят ее из высококачественных материалов с индексом «модельная» – хромовых кож (опоек, выросток, бычок, полукожник, яловка, шевро, козлина хромовая, велюр, нубук), замши, синтетических и искусственных кож, текстиля.

Для стельки используют обувные материалы, имеющие высокие  показатели качества (натуральную кожу, стелечный целлюлозный материал), а для подкладки – натуральную кожу, мех, высококачественные ткани. Уровень закупочных цен на данную обувь высокий и у предприятия нет возможности закупить модельную обувь в необходимых объемах, несмотря на то, что такая обувь пользуется спросом у покупательниц магазина ООО «Стиль-Агро».

Анализируя данные таблицы 3 видно, что наименьшую доля в предложении в 2009-2011 гг. занимала домашняя обувь. Так, в 2009 году доля в предложении домашней обуви занимала 10,4 %, в 2010 году – 8,3 %, а в 2011 году – 12,5 % от общего объема предложения.

Основными видами, представленной в магазине ООО «Стиль-Агро» домашней обуви являются туфли различных конструкций (с низкими, средними, высокими берцами; с различной отделкой – декоративными строчками, перфорацией, просечкой; без пяточной части и закрытые, типа мокасин).

 

 

 

Таблица 3

 

Структура ассортимента женской кожаной обуви по назначению, согласно предложению и реализации за 2009-2011 гг.

 

Назначение	2009 год				2010 год				2011 год
	предложение		реализация		предложение		реализация		предложение		реализация
	пар	%	пар	%	пар	%	пар	%	пар	%	пар	%
Модельная	2900	37,0	1970	33,0	2340	35,4	1621	36,1	2240	35,5	1080	30,4
Повседневная	4127	52,7	3430	57,6	3720	56,3	2380	53,0	3290	52,0	1863	52,5
Домашняя	810	10,3	560	9,4	547	8,3	490	10,9	793	12,5	607	17,1
Итого:	7837	100,0	5960	100,0	6607	100,0	4491	100,0	6323	100,0	3550	100,0

 

 

 

Доля в реализации домашней обуви составляла в 2009 году 9,4 %, в 2010 году – 10,9 %. В 2011 году наблюдалось значительной увеличение объема реализации домашней обуви на 23,9 % по сравнению с 2010 годом, а доля в общем объеме реализации данной обуви составила 17,1 %. Это можно объяснить тем, что предложенная в магазине ООО «Стиль-Агро» домашняя обувь поступает от отечественных производителей. Данная обувь отличается высоким качеством и доступной ценой, поэтому пользуется спросом у покупательниц магазина ООО «Стиль-Агро».

В сложившейся ситуации товароведам ООО «Стиль-Агро»  рекомендуется увеличить объем закупок модельной обуви на высоком и особо высоком каблуке, поскольку это приведет к повышению спроса на обувь и привлечению в магазин молодежи.

Далее будет интересным проанализировать структуру ассортимента женской кожаной обуви по видам, согласно товарным запасам, объему поступлений и реализации в 2009-2011 гг.

Товарные запасы представляют собой определенную часть товарных ресурсов, которые находятся на торговых предприятиях, и предназначены для бесперебойного процесса реализации и удовлетворения спроса населения.

Изучение товарных запасов  позволяет определить обеспечение  товарами отдельных торговых предприятий  и выявить особенности спроса населении на отдельные виды товаров.

Данные объемов поступления  и реализации анализируются в совокупности с товарными запасами, так как представляют собой единую систему.

Проведем анализ состояния  товарных запасов, объемов поступления  и реализации женской кожаной обуви  по видам в ООО «Стиль-Агро» за 2009-2011 гг. Данные для анализа представлены в таблице 4.

 

 

Таблица 4

 

Структура ассортимента женской кожаной обуви по видам, согласно товарным запасам, поступления, реализации за 2009-2011 гг.

 

Вид обуви	товарные запасы на 1.1.09	2009 год				товарные запасы на 1.1.10	2010 год				товарные запасы на 1.1.11	2011 год
		поступление		реализация			поступление		реализация			поступление		реализация
		пар	%	пар	%		пар	%	пар	%		пар	%	пар	%
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16
Туфли	280	2355	34,4	1755	29,4	880	2010	42,5	1980	44,0	910	2023	48,0	1630	45,9
Полуботинки	187	590	8,6	575	9,6	202	445	9,4	420	9,4	227	407	9,6	217	16,1
Ботинки	175	1227	18,0	1200	20,1	202	660	13,9	645	14,4	217	643	15,3	570	16,0
Полусапожки	117	400	5,8	393	6,6	124	320	6,8	287	6,4	157	118	2,8	238	6,7
Сапожки	75	255	3,7	237	4,1	93	466	9,9	379	8,4	180	352	8,4	300	8,5
Сапоги	153	2023	29,5	1800	30,2	376	829	17,5	780	17,4	425	664	15,9	595	16,8
Итого:	987	6850	100,0	5960	100,0	1877	4730	100,0	4491	100,0	2116	4207	100,0	3550	100,0