Качество продовольственных товаров

Целью курсовой работы является изучение теоретических основ хранения молочных товаров, гарантийные сроки и пути сохранения качества во время хранения.
для решения поставленной цели были выработаны следующие задачи:
1. изучить основные процессы, протекающие в молочных товарах при хранении;
2. привести гарантийные сроки хранения молочных товаров;
З. показать пути сохранения молочных товаров;
4. сделать заключение по курсовой работе.
Объектом работы являются теоретические основы товароведения продовольственных товаров.

Введение 4

1.Физические процессы, протекающие при хранении молока и молочных товаров 6
2.Химические процессы, протекающие при хранении молока и молочных товаров 8
3.Биохимические процессы, протекающие при хранении молока и молочных товаров 10
4.Биологические процессы, протекающие при хранении молока и молочных товаров 11
5.Гарантийные сроки хранения молока и молочных товаров 15

Заключение 21
Список использованных информационных источников 23
Приложения 25