Кулинарные жиры
Реферат, 11 Февраля 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Кулинарные, кондитерские и хлебопекарные жиры
Эти жиры имеют твердую консистенцию. Они содержат до 99 % жира и состоят из растительных и животных гидрогенизированных жиров (саломасов) с добавлением или без добавления животных жиров (говяжьего, бараньего, свиного) и растительных рафинированных масел (хлопкового, подсолнечного, соевого и др.).