Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение икры

В данной работе большее внимание будет уделено рассматриванию технологии приготовления икры лососевых рыб, ассортимент, ее качество и потребительские свойства.
В зависимости от вида рыб, из которых приготовляют икру, ее принято делить на икру осетровых, лососевых, частиковых рыб.

Введение ....................................................................................................... 3-4
1. Пищевая ценность и химический состав икры ................................... 5-7
2.Формирование качества икры в процессе производства, фальсификация……………………………………………... ...................... 8-22
3. Классификация и ассортимент икры ................................................. 23-29
4. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение икры......................
4.1. Маркировка и упаковка ......................................................................... 30-33
4.2. Хранение и транспортировка икры................................... 33-34
5. Экспертиза качества икры.................................................................. 35-48
Заключение ........................................................................................................49
Список используемой литературы ................................................................ 50