Сравнительная оценка питьевого молока отечественного производства разных производителей

Целью данной контрольной работы является рассмотрение прямых и смежных вопросов, касающихся молочных изделий. В связи с этим объектом данной курсовой работы являются питьевое молоко, а предметом – ассортимент, качество, дефекты и хранение молока.

Введение 4
1 Литературный обзор 6
1.1 Состояние и тенденции рынка продукции 6
1.2 Классификация продукции 8
1.3 Химический состав и пищевая ценность 9
1.4 Факторы, формирующие качество 11
1.4.1. Характеристика сырья 11
1.4.2 Технология производства 13
2 Анализ ассортимента и потребительских
свойств продукции разных производителей 16
2.1 Изучение ассортимента продукции
различных производителей 16
2.2 Сравнение потребительских свойств продукции
различных производителей 18
3 Анализ упаковки и маркировки продукции 19
3.1. Требования к упаковке и маркировке исследуемой продукции 19
3.2. Анализ упаковки и маркировки исследуемой продукции разных
производителей 21
4 Требования к хранению и транспортировке
продукции 23
Выводы и предложения 25
Список использованной литературы 27