Сушка рыбы
Контрольная работа, 08 Сентября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Целью данной работы является раскрытие сути теоретических основ сушки как способа консервирования рыбы. Для достижения цели решались следующие задачи:
1. изучить принципы сушки;
2. изучить способы сушки;
3. описать эффективность данного способа консервирования;
4. выявить изменения, протекающие в тканях рыбы, при сушке.
Содержание
Введение
1. Сушка как способ консервирования 5
1.1. Сушка как процесс 6
1.2. Способы сушки 9
2. Изменения, протекающие в тканях рыбы 12
Заключение
Список использованной литературы