Технология производства сметаны
Реферат, 13 Апреля 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Сметану получают из нормализованных пастеризованных сливок путем сквашивания их закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерий, и созревания при низких температурах.