Товароведение и экспертиза питьевых сливок

    Таким образом, можно сделать вывод, что крупнейшие производители питьевых йогуртов в России заслужили внимание потребителя  благодаря отличным вкусовым качествам молочных продуктов вцелом, которые они производят. Но такой маленький молочный комбинат как «Кунгурский вряд ли может соревноваться с компанией «Вимм-Билль-Данн». Стоит отметить , что несмотря на этот факт «Молкомбинат Кунгурский» занимает высокое место рынке молочной продукции Пермского края.

    По  окончанию данной курсовой работы, можно сделать вывод, что все  поставленные задачи были выполнены в полной мере, а именно:

1)Изучены такие характеристики сливок, как состав, классификация, ассортимент, полезные свойства, технологию производства и сроки их реализации ;

2)Изучена нормативно-техническая документация на молоко и молочные продукты, проанализирована учебная литература, статистические материалы, данные маркетинговых исследований;

3)Проведен анализ рынка Российской Федерации;

4)Приобретены навыки проведения экспертизы качества питьевых сливок. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  использованной литературы: 

1. ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»
2. ГОСТ Р 51258-99 «Молоко и молочные продукты. Метод определения сахарозы и глюкозы»
3. ГОСТ Р 51259-99 «Молоко и молочные продукты. Метод определения лактозы и галактозы»
4. ГОСТ Р 52091-2003 «Сливки питьевые. Технические условия»
5. ГОСТ Р 52738– 2007 «Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения»
6. ГОСТ Р 52842-2007 «Молоко и молочные продукты. Методы иммунологического или бактериально - рецепторного анализа для определения остатков антибактериальных веществ»
7. ГОСТ 3623-73 «Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации»
8. ГОСТ 3624-92 «Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности»
9. ГОСТ 3625-84 «Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности»
10. ГОСТ 3626-73 «Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества»
11. ГОСТ 5867-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения жира»
12. ГОСТ 9225-84 «Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа»
13. ГОСТ 23327-98 «Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка»
14. ГОСТ 25102-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения содержания спор мезофильных анаэробных бактерий»
15. ГОСТ 27930-88 «Молоко и молочные продукты. Биокалориметрический метод определения общего количества бактерий»
16. ГОСТ 30347-97 «Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus»
17. ГОСТ 13928-84 «Молоко и сливки заготовляемые»
18. СанПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов
19. СанПиН 2.3.4.551-96 "Производство молока и молочных продуктов"
20. Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию"
21. Горощенко Л.Г., Российский рынок молочных продуктов. // Молочная промышленность. – 2007. – №1. – С: 51.
22. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов / М.А Николаева, - Москва: Издательство Норма. – 2006 г. – 448 с.
23. Товароведение и экспертиза молочных товаров: методические указания по выполнению курсовой работы /сост. М.М. Галеев, А.П.Мальцева. – Пермь: Издательство ПГСХА. – 2008 г. – 21 с.
24. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность/ Н.И. Дунченко, А.Г.Храмцов, Н.А.Макеева, И.А. Смирнова и др. под общ. ред. В.М. Поздняковского. – Новосибирск: Сибирское университетское издательство. – 2007 г. – 477 с.
25. http://pravda.ru
26. http://www.dietmax.ru
27. http://www.moloko/ru
28. http://www.businesspress.ru/
29. http://www.foodmarket/ru
30. http://www.lenopmoloko.ru
31. http://www.znaitovar.ru
32. http://www.moloko.cc/view_news.php?id=1139