Товароведная характеристика речного рака

6. Результаты проведенных органолептических  исследований (внешний вид, размер, запах, цвет, наличие повреждений и заболеваний, состояние панциря)  речного рака (Astacus leptodactylus) показали, что эти показатели качества в взятых образцах отвечают требованиям государственного стандарта, и особые случаи отклонения от них не отмечено.

7. Лабораторными методами в мясе речного рака  были определены массовый состав, содержание аммиака, летучих азотистых оснований, сероводорода, воды, жира. Результаты исследовании показали, что взятые образцы речного рака свежие и пригодны для употребления в пищу.

8. Мясо речного рака обладает превосходным вкусом (кроме периода        линьки, когда оно несъедобно), высокой питательностью и находит широкий спрос как в свежевареном виде, так и для выработки консервов.  

                         Предложения

Искусственное выращивание речного рака в Азербайджане практически отсутствует, а добыча в естественных водоемах ограничена сезонным отловом весной во время икрометания в прибрежной зоне относительно чистых участков Каспийского моря, где речной рак обитает. Такой пассивный отлов конечно же имеет крайне малое хозяйственное значение, хотя спрос на этот деликатесный продукт растет из года в год. На наш взгляд этот невостребованный запас при правильном и сбалансированном использовании мог бы принести республике большую выгоду, включая валютные средства при продаже этого деликатесного продукта за рубеж.

Чтобы повысить запасы речного рака в естественных водоемах Азербайджана, необходимо правильно весит хозяйство, которое предполагает проведение биотехнических мероприятий в реках и водохранилищах бассейна  реки Куры, а также искусственное разведение речного рака в прудах. Только так можно эффективно использовать наши естественные водоемы и повысить добычу речных раков, извлекая прибыль как на ракоразводных фермах, так и в прудах личных хозяйств.

 

 

 

 

                      

 

 

 

 

 

 

 

                 

                                          ЛИТЕРАТУРА

1. Абдуллаев М.А. Формирование ихтиофауны Куюмазарского водохранилища за два года его существования. Автореферат канд. дисс., М., 1953.
2. Андрест  Б.В. и др.    Справочник товароведа продовольственных  товаров. М.: Экономика, 1980, т 2. 47с.
3. Базарова В.И. и др.       Исследование продовольственных  товаров. М.: Экономика, 1986. 266 с.        
4. Бакзевич Д.Д. Товароведение рыбы и рыбных товаров. М.:   Экономика, 1967. 218с.                          
5. Барабанщиков Е.И. Современное распространение речных раков рода Cambaroides (Deacpoda, Astocaidei, Cambaridae) в Приморском крае и вероятные причины колебаний их численности. Чтения памяти В.Я.Леванидова. Владивосток, 19-21 марта 2003, вып. 2, с.173-177.
6. Барабанщиков Е.И. Речные раки рода Cambaroides Приморья. Докл. Междунар.конференции «Природное наследие России: изучение, мониторинг, охрана», Тольятти, 21-24 сент., 2004. Самар. Лука, 2004, Т15, с. 291-297.
7. Баранов И.В. Термический и гидрохимический режимы Волги и Куйбышевского водохранилища в 1955-1957 гг. Труды Татар. отд. ВНИОРХ, №8, 1959.
8. Бирштейн Я.А., Виноградов Л.Г. 1934. Пресноводные Decapoda СССР и их географическое распределение. Зоол. Журн., 13, 1.
9. Бирштейн Я.А.  Высшие раки. Из книги «Жизнь пресных вод» под ред. Жадина, т I, изд-во АН СССР, М.-Л., 1940.
10. Борисов Р.Р. Питание речного рака в реке, пруду и песчаном карьере. Водные организмы и экосистемы. Материалы научной конференции, Москва, 19-20 апр., 1999, Т.1, М., 1999, с. 22.
11. Бродский С. Я. 1954. Речные раки (Astacidae) Украинской ССР, их биология и промысел. Автореф. дисс. канд. биол. наук. Киев. 19 с.
12. Бродский С.Я. 1957. Биологические основы развития промысла речного рака на Украине. Вопросы экологии, 1.
13. Бродский С.Я. 1958. Выращивание речного рака в прудах рыбоводных хозяйств. М.
14. Бродский С.Я. 1962. Разведение речных раков. Рыбоводство и рыболовство, №3.
15. Бродский С.Я. 1974. Речные раки (Crustacea, Astacidae) Советского Союза. Бродский С.Я. 1975. Об акклиматизации речных раков в водоёмах Украинской ССР. - Изв. ГосНИОРХ, 103.
16. Бродский С.Я., 1981. Piчковi paки. Фауна Украiни. Т. 26. Вып. 3. – Киiв: Наукова думка. 210 с.
17. Будников К.Н. Рак, его разведение и промысел, М., 1932, 62 с.
18. Будников К.Н., Третьяков Ф.Ф. 1952. Речные раки и их промысел. М.
19. Быков В.П. Технология рыбных продуктов. М.:   Пищ. пром., 1971. 311с.
20. Виноградов Г.А., Даль Е.С., Комов В.Т. 1983. Исследование основных функций жабр рака при воздействии солей аммония и закислении среды. - В кн.: Реакция гидробионтов на загрязнение. М.
21. Габриэльянц М.А. Товароведение мясных и рыбных товаров. М.: Экономика,1981. 392 с.
22. Гринжевський М.В., Андрющенко А.І., Курочкін І.О., Курганський С.В. -К. 1997. Рекомендації по реабілітації ставів, що вилучені з рибоводного процесу внаслідок аварії на Чорнобильській АЕС. Інститут Рибного Господарства України УААН.
23. Гринжевський М.В., Андрущенко А.І., Микитюк П.В., Курочкін І.О., Курганський С.В. 1998. Рекомендації по технології вирощування риби на радіоактивно забруднених територіях. Інститут Рибного Господарства України УААН.
24. Громов В.В. Донная фауна р.Камы, ее годовая динамика и изменение под влиянием загрязнения. Автореф.канд.дисс., Пермь, 1959.
25. Гурвич Ф.В., Павлова М.В. К гидробиологии Орто-Токайского водохранилища. Тр.проблем и темат.совещ. ЗИН АН СССР, №2, 1954.
26. Деньгина Р.С. К фауне осетровых нерестилищ в Мингечауре. Изв. АзФАН СССР, 4, 1943.
27. Деньгина Р.С. Материалы к изучению бентофауны придаточных систем Нижней Куры. Тр. Ин-та зоол. АН Азерб.ССР, т.XIII, 1949.
28. Жадин В.И. Фауна рек и водохранилищ. Т. Зоол. Ин-та АН СССР, т. V, № 3-4, 1940.
29. Жадин В.И. Закономерности массового развития жизни в водохранилищах. Зоол.Ж., 1947, т.XXVI, в. 5.
30. Жданов В.С. Аквариумные растения. 1981.
31. Журавлев М.В. Гидрохимический режим мингечаурского водохранилища. Сб. Биол. Мингечаурского водохранилища. Баку, Изд-во АН Азерб.ССР, 1963.
32. Зайков А., Караниколов Й. Перспективи за развитието на астацикултурата в Българии. Селскостоп.наука, Т1, 38, 2000, с. 22-24.
33. Какуридзе Т.Г. Зообентос Храмского водохранилища в первые годы его существования. Тр.Ин-та зоол. АН Груз.ССР, 1963, т.XIX.
34. Карафезлиева-Абрамова Р.Х. 1987. Связь между температурой воды и частотой линек молоди длиннопалого рака (Astacus (Pontastacus) Leptodactylus Eschecholts). - Рыбное хозяйство. Респ. Межведомств. научн. сб., 27.
35. Карпевич А.Ф. 1975. Теория и практика акклиматизации водных организмов. М.
36. Касымов А.Г. К изучению флоры и фауны Варваринского водохранилища. Изв.АН Азерб.ССР, сер. биол. и мед. наук, №5, 1960.
37. Касымов А.Г. Донные кормовые ресурсы Варваринского водохранилищав первый год его существования. Тр.совещ.ихтиол.комисс.АН СССР, №10, 1961.
38. Касымов А.Г. Кормовые ресурсы и рыбы Варваринского водохранилища. Журн. За техн. прогресс, №3, 1962.
39. Касымов А.Г. Схема развития и размещения рыбного хозяйства в пресноводных водоемах Азербайджанской ССР в 1988-2005 гг. Баку, 1988.
40. Касымов А.Г. Отряд десятиногие ракообразные – Decapoda. В кн.: Животный мир Азербайджана, т. II – Членистоногие. 1996, с. 40-43.
41. Колесник. А.А. и др. Теоретические основы товароведения продовольственных  товаров. М.: Экономика, 1985. 119 с.
42. Колмыков Е. В. 2000. Реакция молоди каспийского рака на изменение солености воды. Каспийский Плавучий Университет, Науч. бюл. №1. Астрахань: 132 – 133.
43. Лиходеева Н.Ф. Видовое изменение и сезонная динамика зоопланктона Мингечаурского водохранилища. Изв.АН Азерб.ССР, 5, 1959.
44. Маслов Л.А. и др. Рыбные блюда. М.: Гос. Изд-во торг. лит-ры,  1963. 65 с.