Використання емульгаторів
Курсовая работа, 25 Декабря 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
В світі існують десятки тисяч різних продуктів харчування. Окрім штучних, створених людиною з натуральних продуктів (вино, хліб, кисломолочні продукти і ін.), в природному вигляді в природі тих, що не зустрічаються: у останнє сторіччя з’явилося багато синтетичних продуктів, які виготовлені на основі органічних речовин. До них відносяться і харчові добавки, які вносять до продуктів харчування для додання аромату, смаку і кольору, створення необхідної структури, а також для повної або часткової заміни натуральної сировини. Найчастіше це хімічно оброблені природні або синтетичні речовини.
Содержание
Вступ
1.1…………………………………………..Емульгатори і харчові добавки.
1.2…………………………………………. Класифікація харчових добавок.
2.1……………………………………..Принцип використання емульгаторів
2.2………………….Використання емульгаторів в харчовій промисловості
3. …………………………………. Вплив емульгаторів на організм людини.
4……………………………………………………………………. Література.