Анализ состояния сферы обслуживания и рекомендации по ее развитию

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………………………3

1. АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ СФЕРЫ  ОБСЛУЖИВАНИЯ И РЕКОМЕНДАЦИЙ  ПО ЕЕ РАЗВИТИЮ……………………………………………………………………………………...4

1.1Сфера  услуг: определения,особенности……………………………………………..……...4

1. Методика анализа сферы обслуживания……………………………………………….....7

1.3 Рекомендации по развитию сферы обслуживания………………………………….....…..9

2.АНАЛИЗ ОСНОВНЫХ  ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ САЛОНА КРАСОТЫ ООО«СОЗВЕЗДИЕ» за 2009-2010гг……………….……………………….……11

2.1 Краткая характеристика салона красоты ООО «Созвездие»……………..………….…..11

2.2 Анализ  технико-экономических показателей деятельности предприятия ООО«Созвездие» за 2009-2010гг …………………………………………………………..…17

2.3 Анализ состояния сферы обслуживания, определяющих качество услуг, ...предоставляемых салоном красоты ООО «Созвездие»……………………………...……19

3.ПРОЕКТИРОВАНИЕ САЛОНА КРАСОТЫ ООО«СОЗВЕЗДИЕ»…………………..…..24

3.1 Расчет  производственной программы…………………………………………...………..24

3.2 Определение  численности мастеров…………………………………………..…………..36

3.3 Расчет  площади проектируемого помещения…………………………………….………30

3.4 Расчет  количества устанавливаемого оборудования……………………………….……30

3.5 Требования  к помещению салонов……………………………………………………..…32

3.6 Производственная  планировка салона…………………………………………………....33

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………………………...36

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………………………...37

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность  курсовой работы заключается в рассмотрении необходимости развития салона красоты  на примере ООО «Созвездие», его  рентабельности.

Цель  работы: Определение состояние сферы  обслуживания салона красоты ООО  «Созвездие" и исследование динамики его развития.

Объект  исследования в моей курсовой работе – рынок парикмахерских услуг.

Задачи:

1. Рассмотреть особенности деятельности  парикмахерских предприятий как  составляющей сферы услуг

2. Оценить методологию предприятий парикмахерских услуг

3. Провести анализ рынка парикмахерских услуг.

Современный динамично развивающийся мир  открывает новые перспективы  для роста некоторых сфер экономической  деятельности. Одной из таких сфер является сфера услуг. Развитие данной отрасли обусловлено множеством различных факторов. Это и улучшение  общего уровня жизни населения и, как следствие, появления средств  на оплату различных услуг; и увеличение темпов жизни населения, нехватка времени  на самообслуживание; и конечно же рост потребности в квалифицированной  профессиональной услуге.

Ярчайшим представителем сферы  услуг является бытовое обслуживание. Первое место в производстве и  оказании бытовых услуг занимают предприятия, оказывающие парикмахерские услуги.

Высока привлекательность сферы  парикмахерских услуг по сравнению  с другими видами предпринимательской  деятельности. Предприниматели достаточно охотно открывают парикмахерские даже в самых отдаленных микрорайонах города. Это обусловлено тем, что  парикмахерские и косметические  услуги – одни из самых рентабельных в сфере бытового обслуживания.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ СФЕРЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ И РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ЕЕ РАЗВИТИЮ

 

 

1.1 Сфера  услуг: определения, особенности

 

Парикмахерские предприятия занимаются предоставлением услуг населению, которые удовлетворяют различные  потребности, таким образом, эти  предприятия относятся к сфере  услуг.

Сфера услуг – наиболее эффективная  и быстроразвивающаяся отрасль  мировой экономики. В настоящее  время практически не осталось предприятий, которые в той или иной мере не занимаются оказанием услуг или  не соприкасаются с этой сферой.

Услуги как вид экономической  деятельности существуют давно. В Англии домашние слуги были самым многочисленным классом населения до 1870 г. Однако дать определение услуге оказалось  нелегкой задачей. Особо оживленные дискуссии по этому поводу развернулись в конце 60-х - начале 70-х годов ХХ века. Именно тогда сфера услуг  развитых стран стала приносить  в ВВП примерно столько же, сколько  промышленный и аграрный секторы  экономики вместе взятые. К. Гренроос полагает, что только в 90-х экономисты неохотно остановились на одном из определений услуги. Х. Ворачек уверен, что ни одна из попыток дать определение  услуге не увенчалась успехом.

До сих пор в экономической  литературе можно найти различные  определения услуги; ниже приведены  некоторые, самые типичные.

Услугами иногда называют деятельность, не создающую самостоятельного продукта, материального объекта или материальных ценностей. Оно будет неверным в  том случае, если услуга заключается  в пошиве одежды или изготовлении обуви из материалов, предоставленных  заказчиком.

Довольно часто можно встретить  определение услуги как полезного  действия, дел, поступков или же действий вообще.

Интересно определение Р. Малери: «Услуги - нематериальные активы, производимые для целей сбыта». По определению, нематериальные активы (или неосязаемые  ценности) - это ценности, не являющиеся физическими, вещественными объектами, но имеющие стоимостную, денежную оценку. Услуга - это процесс, ряд действий. Эти действия могут быть инструментом для производства ценности, они могут  создать ценность, но сами не являются самостоятельной ценностью. Если некие  действия полезны только для того, кто их производит (например, зарядка по утрам), то вряд ли они могут считаться услугой.

По мнению К. Гронрооса, услуга - процесс, включающий серию (или несколько) неосязаемых  действий, которые по необходимости  происходят при взаимодействии между  покупателями и обслуживающим персоналом, физическими ресурсами, системами  предприятия - поставщика услуг. Этот процесс  направлен на решение проблем  покупателя услуги. Данное определение  достаточно точно описывает услугу, однако некоторые услуги (косметические, парикмахерские и т.п.) могут быть осязаемыми.

Услуга (от англ. service) – это результат трудовой деятельности,

являющийся полезным эффектом, удовлетворяющим  какие-либо потребности человека.

Услуга – это вид деятельности, работ, в процессе выполнения которых не создается новый, ранее не существовавший материально-вещественный продукт, но изменяется качество уже имеющегося, созданного продукта. Другими словами – это благо, предоставляемое не в материальной форме, а в форме деятельности. Т.е. само оказание услуг создает желаемый результат.

Сегодня сфера услуг становится все более значимой в экономике  России, так как она создает  многочисленные рабочие места и  вносит существенный вклад во внутренний национальный продукт. Кроме этого, значимость услуг определяется не только их вкладом в создание рабочих  мест, но и тем, что многие виды деятельности, не имеющих самостоятельного значения для конечных покупателей, по существу являются услугами, которые потребляются промежуточными покупателями, такими как отделы и подразделения организаций. Скоординированность и взаимодействие подразделений внутри организаций  возрастает не только на основе административно-управленческих мер, но в большей мере это достигается  на основе моделей обслуживания. К  сожалению, в мировой практике только складывается такая модель деятельности, но ее внутренняя логика и результативность уже просматриваются. Пока появляются только ее отдельные составляющие, но результаты, полученные даже при  неполной компоновке всех элементов, заставляют организации пересматривать традиционные модели деятельности.

Несмотря на важность отрасли услуг, теоретическая концепция услуг  в России не получила своего развития и распространения. Такое положение  можно попытаться объяснить тем, что идеология марксистской теории отдавала предпочтение прежде всего  материальному производству, а услуги практически не рассматривались  как самостоятельная сфера. Кроме  того, идеологическая концепция пролетариата как авангарда социалистического  общества, вероятно, не могла не рассматривать  теорию услуг, как самостоятельную отрасль деятельности, в силу того, что теория услуг несет в себе еретическую идею обслуживания кого-то, противоречащая идее освобождения труда.

Справедливости ради следует признать, что и на Западе не очень много  внимания уделялось услугам и  маркетингу услуг, иначе как объяснить  факт возникновения интереса к услугам  и их маркетингу в середине 60-х  годов. Именно в этот период появляются первые работы по этой тематике. Вероятно, это обусловлено недостаточным  высоким уровнем развития сферы  услуг и уровнем конкуренции. Жесткость конкуренции в промышленном секторе заставила организации  использовать маркетинг как средство достижения превосходства. Возможно, что  именно эти причины явились мотивом  разработки концепций услуг и  их маркетинга с целью внесения рационализма и целеустремленности в отрасли  услуг.

Широта и разнообразие индустрии  услуг затрудняет возможности определения  у различных секторов услуг общих  закономерностей, характерных для  сферы услуг. Так, например, описываются  свойства услуги в книге «Стандартизация  и сертификация в сфере услуг» :

услуги представляют собой сочетание  процесса оказания услуги и потребления  результата услуги;

услуги, в зависимости от объекта  и результата, делятся на материальные и нематериальные;

во многих случаях субъектом (исполнителем) услуги выступает индивидуальный предприниматель  или малое предприятие;

во многих случаях потребитель (человек) является объектом оказания услуги и (или) непосредственно участвует  в процесс ее оказания;

оказание и потребление услуги может быть одновременным;

как правило, услуга имеет индивидуальный характер оказания и потребления;

в сфере услуг высока доля ручного  труда, качество которого зависит от мастерства персонала;

-исполнитель услуги, как правило,  не является собственником результата  услуги;

-услуги локальны, нетранспортабельны, могут иметь региональный характер;

-услуги могут быть несохраняемы.

Этот список небезоговорочен и  далек от исчерпывающего, однако он хорошо демонстрирует необходимость  оговорок при описании свойств услуги. Можно заметить, что в данном случае некоторые свойства сопровождаются замечаниями «как правило», «во многих случаях», «могут быть» и т.п.

На сегодня в определениях услуги и ее свойств отсутствует единство, и причин тому можно назвать несколько.

Одна из основных причин заключается  в том, что действия, которые можно  назвать услугами, многочисленны  и разнообразны, так же как и  объекты, на которые направлены эти  действия. Часто приобретение товаров  сопровождается сопутствующими услугами, и почти каждое приобретение услуг  сопровождается сопутствующими товарами.

Следующая причина состоит в  том, что официальная статистика объединяет эти действия в один класс  услуг. Исследователи же ищут общее  в тех явлениях, которые регистрирует официальная статистика.

Третья причина сложности поиска определения «услуги» заключается  в том, что исследователь услуг  имеет дело с гибким объектом, границы  которого меняются в зависимости  от желаний поставщика и/или потребителя  услуги. Материальный товар достаточно легко может стать услугой. «Машина, любой физический продукт может  быть превращен в сервис, если продавец делает попытки сделать особое решение  с учетом потребностей данного клиента», справедливо утверждает К. Гренроос. Дж. Бэйтсон также подчеркивал, что  граница между товарами и услугами зависит от отношения к этому  поставщиков товара и потребителей. Один и тот же объект, содержащий набор физических предметов и  ряд действий обслуживающего персонала  исполнителя, может рассматриваться  потребителем и как материальный товар, и как услуга.

 

1.2 Методика анализа  сферы обслуживания

 

Прибыль организации  сферы услуг как экономическая  категория, источники формирования и направления распределения, система  показателей 
Конечным результатом деятельности любой коммерческой организации является прибыль. Прибыль представляет собой выраженный в денежной форме чистый доход, представляющий собой разницу между совокупным доходом и совокупными затратами. Организация получает прибыль, если выручка от продаж превышает себестоимость реализованной продукции (работ, услуг). В общем виде показатель прибыли можно рассчитать по формуле 1.  
                                                         П = Д – И                                                                            (1) 
где: П – прибыль; 
        Д – доходы; 
        И - издержки производства. 
Доходы - важнейший экономический показатель работ, организаций (фирм), отражающий их финансовые поступления от всех видов деятельности, конечным результатом которой выступает произведенная и реализованная продукция (оказанные услуги, выполненные работы), оплаченные заказчиком.  
Доходы подразделяются на: 
Общий доход – ТR (total revenue) - это денежная сумма, получаемая от продажи определенного количества товара (услуг) (выручки). Общий доход рассчитывается по формуле 2:   
                                                                 ТR = Q • P                                                           (2) 
где: ТR – общий доход;  
       Q – количество услуг; 
       P – цена услуги.  
Средний доход — АR (аverage revenue) - равен общему доходу, деленному на количество единиц предоставляемых услуг. Средний доход рассчитывается по формуле 3: 
                                                                 TR\AR =Q                                                            (3) 
где: AR – средний доход; 
Предельный доход - МR (marginal revenue) – это приращение общего дохода за счет бесконечного малого увеличения количества произведенной и проданной продукции (товаров, работ, услуг) (приращение общего дохода при увеличении продаж на единицу предоставленных услуг). Предельный доход рассчитывается по формуле 4: