Анализ состояния сферы обслуживания и рекомендации по ее развитию

 

Чcn = (Ч яв*100)/(100-Z)                               (3.9)

 

где Чсп - списочный состав рабочих, чел.,

      Чяв - явочный состав рабочих, чел.,

      Z - Планируемый процент невыходов на работу по балансу рабочего времени одного      рабочего, формула (3.10):

 

Z= (Нпл/Фк)*100                                                    (3.10)

 

где Нпл - планируемые неявки на работу (номинальный фонд времени минус  количество    рабочих дней);

      Фк - календарный фонд времени, дней

      Нпл = 249-213=36 (дней)

      Z = (36/365)* 100=9,9%

Явочная численность парикмахеров составит:

(1542,4+1199,6+669,8)/1699,7*1=2чел.

Явочная численность мастеров по маникюру составит:

  956,9/1699,7*1=0,56

Списочная численность парикмахеров составит:

(2 чел.*100) / (100-9,9) = 2,22 чел.

Таким образом, численность принятых на работу парикмахеров составит 3 человека.

Списочная численность мастеров по маникюру составит:

(0,56*100)/(100-9,9) = 0,62 чел.

Таким  образом, численность принятых на работу мастеров по маникюру составит 1 человек.

 

3.3. Расчет площади проектируемого помещения

 

Для определения площади парикмахерской необходима следующая исходная информация: нормативы площади на одного работника, рассчитанная численность работников, карты технологических процессов.

Определим площадь мужского и женского залов и кабинета маникюра.

Sзалов= 3 чел.*6 кв. м. = 18 кв. м.

Sманик= 1 Чел.* 6 кв. м. = 6 кв. м.

Парикмахерские с количеством  рабочих мест более 3-х должны иметь  следующие подсобные и вспомогательные  помещения: гардеробные (для персонала), туалетные комнаты с умывальником, комнаты отдыха и приема пищи, кладовые и помещение для хранения уборочного инвентаря, остриженных волос, мусора. Допускается совмещение комнаты  приема пищи с раздевалкой.

Удельный вес производственной площади должен составлять 0,5, значит, на все остальные помещения тоже должно приходиться 0,5 площади.

Площадь помещения для приема посетителей  равна 0,15*(18+6)=3,6 кв. м.

Площадь кладовых и подсобных помещений  равна 0,15*(18+6)= 3,6 кв. м.

Площадь служебно-бытовых помещений  равна 0,2*(18+6) = 4,8 кв. м.

Общая площадь парикмахерской составит 18+6+3,6+3,6+4,8 = 36 кв. м.                   

Перечень необходимого оборудования и приспособлений определим с  помощью технологических карт: прямые ножницы, машинка, расческа, опасная  бритва, филировочные ножницы, фен, пульверизатор, миски, шейкеры, кисточки, губки, одноразовые  воротнички, пеньюары, перчатки, маникюрные ножницы, пилочки, кисточки, пластиковая  ванночка, кусачки.    

3.4. расчет количества  устанавливаемого оборудования

 

Рассчитаем необходимое количество машинок для стрижки волос. Определим  количество обрабатываемых стрижек  в месяц с максимальным коэффициентом  сезонности:

 

                                                         (3.11)

 

где Ммax. - количество обрабатываемых стрижек в месяц с максимальным      коэффициентом сезонности;

Мгод - годовое количество обрабатываемых стрижек в год, Мгод = 763.75ед.

Ксезтax - максимальное значение коэффициента сезонности, Ксезтак= 1,5.

 Мmax= (763.75/12)*1,5 = 128,5=96 ед.

 

Определим количество изделий, обрабатываемых в смену:

 

Mcм=Mmax /(Дмес*Kcм)     (3.12)

 

где Дмec - количество рабочих дней в месяц,

Дмес примем 21 день.

Kсм - коэффициент сменности работы  оборудования, Ксм=1

Мсм =96/(21*1)=4.6 ед.

Расчетное количество машинок для  стрижки( Пр.с.) определим по формуле:

 

       (3.13)

 

Где Нвыр.с. - норма выработки машинки  для стрижки, шт.

 

          (3.14)

 

где tep - норма времени на обработку  стрижки машинкой.

Твр = 30 мин

Ттп - технически неизбежные потери рабочего времени 10% от продолжительности

смены.

Нвыр=(480-48)/30=14,4 шт

Пр.с.=4.6/14,4=0,32 ед.

Таким образом, расчетное количество машинок  для стрижки волос составит 1 ед.

 

3.5. Требования к помещениям парикмахерских

 

Состав и площадь производственных помещений на одного производственного рабочего должна соответствовать определенным нормативам.

Парикмахерские на 1 — 2 рабочих  места допускается устраивать в  одном помещении площадью 15 —25 м2 с выделением подсобного отсека легкой перегородкой высотой 1,8 — 2,0 м. Парикмахерские с большим количеством рабочих  мест должны иметь следующие подсобные и вспомогательные помещения: гардеробные (для персонала), туалетные комнаты с умывальником, комнаты отдыха и приема пищи, кладовые и помещение для хранения уборочного инвентаря, остриженных волос, мусора. Допускается совмещение комнаты приема пищи с раздевалкой.

Требования к оборудованию и  оснащению помещений. В парикмахерской до 3 рабочих мест не требуется оборудование отдельных помещений для разборки и временного хранения использованного  белья. Парикмахерские с большим  количеством рабочих мест должны иметь раздельные кладовые: для чистого  белья и парфюмерии, оборудованные  стеллажами и шкафами; для хранения и подсушки использованного белья  — ларями и сушилками.

Для хранения чистого белья допускается  установка закрытых шкафов с гигиеническим  покрытием.

В гардеробных, предназначенных для  хранения уличной, домашней и рабочей  одежды, для каждого сотрудника должно предусматриваться ее раздельное хранение в индивидуальном шкафу.

Комната для отдыха и приема пищи должна быть оборудована раковиной с подводкой горячей и холодной воды, холодильником, устройством для подогрева пищи, а также необходимой мебелью.

На период профилактического ремонта  системы горячего водоснабжения подсобные помещения оборудуются электронагревателями.

В вестибюле или зале ожидания допускается  устройство киосков по продаже парфюмерных и других косметических товаров; торговля другими видами товаров народного потребления производится только по согласованию с органами Госсанэпиднадзора.

Организация рабочего места парикмахера. В настоящее время в условиях становления рыночных отношений  бытовое обслуживание претерпевает дальнейшее развитие. На рынке услуг  появилось много фирм, которые  традиционно занимаются дизайном интерьеров парикмахерских салонов. Ведущие фирмы  Германии, Франции, Италии и других стран уделяют огромное внимание оформлению рабочих мест и оборудования. Но какой бы дизайн не имело рабочее место оно традиционно состоит из туалетного столика, зеркала, кресла и подставки для ног клиента.

В зависимости от интерьера салона на рабочем месте может располагаться  раковина. Размер (форма) зеркала может быть различным, но он не должен быть меньше чем 60 х 100 см. Туалетные столики также бывают различной формы. Они могут быть прикреплены стационарно, иметь дополнительные передвижные тележки различной формы. Но в любом случае они должны ныть снабжены выдвижными ящиками для хранения инструментов. Покрытие столиков и тележек должно быть таким, с которого легко удаляются влага и волосы, чаще всего это пластик.

Парикмахерское кресло должно иметь  спинку, подлокотники и подголовник. Кресло должно быть полумягким, покрыто  материалом, не впитывающим влагу  и волосы, иметь гидроподъемник и  свободно вращаться вокруг своей  оси. Рабочие места располагаются в рабочем зале в любом месте, основное требование к размещению,— расстояние между рабочими местами не должно быть меньше 1 м.

Для удобства работы парикмахеров рабочее  место может быть дополнено специальным  передвижным креслом для мастера, так как многие стрижки сейчас можно выполнять сидя. Оно не должно иметь подлокотников, легко передвигаться и иметь приспособление для регулировки высоты кресла.

В настоящее время раковины чаще всего расположены в рабочем зале, но отдельно от рабочих мест. Они снабжены специальным креслом, гибким шлангом и специальной выемкой для мытья волос с наклоном головы назад.

 

 

3.6. Производственная планировка  мужского зала

 

На основе  расчетов произведенных  в  третьей главе (рассчитали производственную программу, площадь проектируемого помещения, рассмотрели требования к помещениям салонов – парикмахерских.) изобразим производственную планировку парикмахерской.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                         Рис. 3.1. План – схема зала парикмахерской

1-4-кресла для клиентов

5-8-зеркала

9-раковины для мытья волос

10-шкаф для хранения инструментов

11-шкаф для хранения полотенец и бытовой химии

12-место для отдыха клиентов

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В ходе проведения  курсовой работы, мною была достигнута цель по изучению основных особенностей деятельности парикмахерских предприятий.

 Первая часть посвящена вопросам сферы услуг. Здесь я привожу определение понятия «услуга», особенности сферы услуг по сравнению с материальным производством. Выделено 4 основных особенности сферы услуг: неосязаемость, неотделимость от источника, несохраняемость, непостоянство качества.

Во второй  части я провела  анализ технико-экономических показателей  предприятия за 2009-2010 гг.

В третей части провела расчет производственной программы,расчет площади,сделала производственную планировку предприятия.

Термины и определения» по функциональному  назначению услуги парикмахерских относятся  к социально-культурным, так как  удовлетворяют эстетические и социальные потребности человека и способствуют поддержанию его нормальной жизнедеятельности.

            Основными услугами, оказываемыми в большинстве парикмахерских являются услуги по уходу за волосами (стрижка, окрас, химическая завивка и т.д.), за руками и ногами (маникюр, педикюр) и услуги по уходу за лицом. Некоторые салоны-парикмахерские занимаются постижерными работами – изготовляют парики, накладки и шиньоны.

Принято выделять такие основные предприятия  парикмахерских услуг, как парикмахерские, салоны-парикмахерские и салоны красоты. Дополнительно выделяют предприятия  типа салон студия, включающий в  себя различные центры красоты. Помимо классификации предприятий по уровню обслуживания рассмотрены и такие  критерии классификации, как уровень  цен в парикмахерской, специфическая  целевая аудитория, тип собственности, организационно-правовая форма и  т.д.

В ходе анализа сферы услуг мною выявлена основная тенденция развития парикмахерских предприятий, согласно которой на современном рынке  все большее значение приобретает  высокое качество услуг при относительно низкой цене. Это связано с жесткой  конкуренцией в сфере парикмахерских услуг.

Таким образом, в курсовой, посвященной теме парикмахерской, как составляющей сферы услуг, мною была проведена обширная работа, направленная на составление общей картины в парикмахерском деле, как предпринимательской деятельности. Выявлены особенности данного вида деятельности, основные направления и тенденции.

Все цели и задачи которые были поставлены, выполнены.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

 

1. Басовский, Л. Е. Теория экономического анализа [Текст]. – М. : ИНФРА-М, 2008. – 222 с.
2. Басовский, Л. Е. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности [Текст] / Л. Е. Басовский, Е. Н. Басовская. – М. : ИНФРА-М, 2008. – 366 с.
3. Беляевский, И. К. Статистика рынка товаров и услуг [Текст]: учеб. для вузов по спец. «Статистика», «Маркетинг» и др. экон. спец. / под ред. И. К. Беляевского. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Финансы и статистика, 2006 г. – 655 с.
4. Бобров, Л. А. Экономика бытового обслуживания населения [Текст]. - М. : «Легкая индустрия», 2007. – 376 с.
5. Булатова, З. Г. Технико-экономический анализ хозяйственной деятельности предприятий бытового обслуживания [Текст]: учебник для вузов / З. Г. Булатова, Л. Н. Юдина. – 4-е изд., перераб. и доп. – М. : Легпромбытиздат, 2008. – 320 с.
6. Вешнякова, Т. С. Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях сферы обслуживания [Текст]: учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / Т. С. Вешнякова. – М. : Издательский центр «Академия», 2006. – 224 с.
7. Гарифуллина, Ф. С. Организация и планирование деятельности предприятий бытового обслуживания [Текст]: учебник для средних спец. учеб. заведений / Ф. С. Гарифуллина Ф. С., Н. В. Гуков. – М. : Легпромбытиздат, 2003. – 256 с.
8. Камаев, В. Д. Экономическая теория [Текст]: учеб. для студ. высш. учеб. заведений / под ред. В. Д. Камаева. – 7-е изд., перераб. и доп. – М. : Гуманит. Изд. центр ВЛАДОС, 2006. – 640 с.
9. Кибанов, А.Я. Управление персоналом организации [Текст]: учебник. – 2-е изд., доп. и перераб. – М. : ИНФРА-М, 2003. – 638 с.
10. Петрович, И. М. Производственная мощность и экономика предприятия [Текст] / И. М. Петрович, Р. П. Атаманчук. – М. : Экономика, 2003. – 109 с.
11. Платонова, Н. А. Планирование деятельности предприятия [Текст]: учебное пособие. – М. : Издательство «Дело и Сервис», 2005 . – 432 с.
12. Савицкая, Г. В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия [Текст]. – учеб. пособие / Г. В. Савицкая. – М. : Издательство «Лань», 2008. – 234 с.
13. Шепеленко, Г. И. Экономика, организация и планирование производства на предприятии [Текст]: учебное пособие для студентов экономических факультетов и ВУЗов. – 5-е изд., доп. и переработ. – М. : ИКЦ «МарТ»; Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2004. – 608 с.