Автор: Пользователь скрыл имя, 20 Декабря 2010 в 14:54, реферат
Большое значение имеет форма яиц. Яйца эллипсовидной формы имеют более прочную скорлупу, меньше бьются и лучше хранятся, чем яйца слишком округлые, вытянутые или удлиненные. В норме у всех яиц один конец заостренный, а второй – округлый или тупой
Качество яиц зависит от вида, породы, линии, кросса и индивидуальных особенностей птицы.
Качество яиц определяют визуально (состояние скорлупы), взвешиванием и овоскопированием (устанавливают высоту воздушной камеры, состояние плотности и подвижности белка и желтка).