Пищевая безопасность и гигиенические требования к качеству молока и молочных продуктов
Контрольная работа, 26 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Перед молочной промышленностью поставлена задача повышения качества выпускаемой продукции, для решения которой необходимо постоянно совершенствовать материально-техническую базу промышленности, ускорять замену и модернизацию устаревшего оборудования,внедрят новые технологические процессы, автоматизированные линии, прогрессивные методы и средства контроля за качеством продукции, улучшать санитарный режим и культуру производства, увеличивать выпуск продукции в расфасованном виде. На всех предприятиях молочной промышленности должна быть внедрена комплексная система управления качеством продукции с подсистемой санитарно-гигиенического обеспечения производства.
Содержание
Введение……………………………………………………………………………………...…..3
Источники загрязнения молока………………………………………………………....4
Гигиенические требования к производству пастеризованного коровьего молока……………………………………………………………………………………...…..…5
Гигиенические требования к производству кисломолочных продуктов…………….9
3.1. Производство кисломолочных продуктов………………………………………………9
3.2. Производство сметаны……………………………………………………………...…..10
4. Технический регламент на молоко и молочную продукцию…………………….…..11
Список литературы………………………………………………………………………..……19