Организация работы молодежного кафе
Курсовая работа, 09 Февраля 2013
Тема моей курсовой работы – организация производства кафе молодежного. Целью курсовой работы является проектирование предприятия общественного питания на 40 мест.
Для написания курсовой работы были поставлены следующие задачи:
– на основе анализа публикаций в информационных изданиях рассмотреть тенденции развития общественного питания;
– произвести технологические расчеты по составлению плана-меню, определению количества работников и необходимого оборудования в холодном цехе;
– на основании расчетов определить площадь цеха и выполнить его компоновку.
Отчет по практике в кафе "Молодежное"
Отчет по практике, 18 Марта 2012
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Они осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями.
Технологический проект производства молодежного кафе на 62 места
Курсовая работа, 21 Ноября 2011
В соответствии с количеством потребителей определяем количество выпуск и реализацию объектом блюд и покупных товаров. Расчёт блюд и покупных товаров проводим отдельно по меню свободного выбора и по меню скомплектованных рационов. Отдельно рассчитываем количество блюд основных групп блюд (холодных блюд и закусок, супов, горячих и сладких блюд), горячих и холодных напитков и других продуктов.
Организация работы горячего цеха кафе молодежного на 50 посадочных мест
Курсовая работа, 02 Ноября 2011
В данной курсовой работе приведены основные характеристики предприятия и горячего цеха, технологические расчеты связанные с работой данного подразделения и реализацией блюд в торговом зале.
Молодежное кафе как предприятие, ориентированное на определенный контингент потребителей в данной ситуации оправдывает создание, что обусловлено повышенным интересом молодежи к услугам общественного питания по организации досуга в современных условиях.
Теоретический раздел
Характеристика предприятия.
В соответствии с ГОСТ Р 50762-07 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания»:
Проектирование молодежного кафе на 60 посадочных мест с пончиковой на 40 мест с реализацией 500 порций изделий в день
Курсовая работа, 12 Апреля 2011
Кафе – предприятие, оказывающее услуги по организации питания и от-дыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестора-ном ассортимента продукции. Молодежная направленность подчеркивается ас-сортиментом, элементами оформления, цветовой гаммой, стильным персона-лом и названием.
Организация обслуживания в местах массового отдыха трудящихся на примере организации обслуживания молодежного кафе «Избушка
Реферат, 02 Ноября 2012
Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело.
Общественное питание – отрасль народного хозяйства, которая была, есть и будет самой рыночной сферой деятельности. Повышение эффективности общественного питания основывается на общих для всего народного хозяйства принципах интенсификации производства – достижение высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов