Разработка нормативной документации на кулинарную продукцию
11 Марта 2012 в 11:01, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является разработка нормативной документации на второе запеченное блюдо «Куриная грудка, запеченная с грибами».
Разработка нормативной документации на фирменное (заказное) блюдо
31 Октября 2011 в 13:59, курсовая работа
Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема питания – одной из основных проблем человеческой культуры. Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, регулярность приема пищи решающим образом влияет на человеческую жизнь во всех её проявлениях. Правильное питание – важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и в значительной мере определяет длительность жизни.
Разработка нормативной документации на фирменное блюдо слоеное желе «Малинки»
02 Декабря 2011 в 16:26, курсовая работа
В современных условиях в общественном питании все шире развивается специализация предприятий с разделением первичной и тепловой обработки продуктов во времени и пространстве. Это дает возможность повышать технико-экономическую эффективность производства, использовать рациональную технологию, улучшать качество выпускаемой продукции. Последовательный перевод предприятий на работу с полуфабрикатами позволяет улучшать их хозяйственную деятельность.
Дальнейшее развитие общественного питания должно сопровождаться усилением его профилактической роли в сохранении здоровья и повышении трудоспособности населения.
Целью данной курсовой работы является разработка фирменного десерта, приготовляемого по специально разработанной рецептуре и технологии с использованием регионального сырья.
Разработка нормативной документации кафе общего типа на 50 посадочных мест «Пиканта»
27 Октября 2011 в 08:29, курсовая работа
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах, а также функции по организации досуга. Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий. В настоящее время питание населения организуется в основном частными предприятиями.
Разработка нормативной документации на изготовление сорочки из ткани в клетку для молодежного возраста
25 Октября 2013 в 06:39, курсовая работа
Одежда - это не только покровы, но один из важнейших элементов, создающих определенный образ человека. Она должна быть не только удобной, но и красивой и соответствовать своему назначению. Как и к любому предмету потребления, к одежде предъявляются все более высокие требования. Главная задача швейной промышленности - обеспечить растущие потребности покупателей в одежде высокого качества и разнообразного ассортимента. А в современной экономической ситуации нет другой альтернативы, кроме насыщения рынка качественными товарами и услугами. Главными задачами швейных предприятий сферы сервиса являются наиболее полное удовлетворение спроса потребителей в одежде высоких потребительских свойств и эстетического уровня, разнообразного ассортимента, соответствующей современным требованиям моды.
Разработка нормативной документации закусочной – бульонной на 50 мест с пирожковым залом на 25 мест "Шок"
20 Ноября 2011 в 14:11, курсовая работа
Закусочная бульонная «Шок» относится к предприятиям общественного питания, предназначенное для организации досуга населения специализирующееся на производстве и реализации кулинарных изделий: заказных блюд несложного приготовления (легкие салаты, первые, вторые блюда) в ограниченном ассортименте, а также горячих (кофе, чай), мучных и сладких блюд.
Разработка меню, технологической и нормативной документации для ресторана еврейской кухни первого класса
12 Апреля 2012 в 09:05, курсовая работа
Общественное питание - важная отрасль народного хозяйства, в которой сочетаются функции производства готовой пищи, ее реализации и организации потребления населением.
По причине того, что сегодня кафе-кондитерские стали особенно популярны и востребованы среди потенциальных покупателей, а особенной конкуренции среди них не наблюдается, можно сделать логичный вывод о перспективах подобных заведений. Современные кафе-кондитерские создаются по принципу "все для клиентов", то есть, речь идет уже не просто о качестве продукции, но и о качестве сервиса.
Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии кулинарной продукции для закусочной-пиццерии
16 Декабря 2011 в 16:24, курсовая работа
Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело. В той связи можно сделать вывод о том что массовое питание играет огромнейшую роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяют потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах.
В данной курсовой работе представлен проект закусочной – пиццерии на 40 посадочных мест.