Малое предприятие по изготовлению мясных полуфабрикатов
Дипломная работа, 14 Мая 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Целью дипломного проекта является проектирование малого предприятия по изготовлению мясных полуфабрикатов следующего ассортимента порционные полуфабрикаты, мелкокусковые полуфабрикаты, рубленые полуфабрикаты, крупнокусковые полуфабрикаты. Создание малого предприятия предполагает учреждение общества с ограниченной ответственностью, с уставным капиталом, составляющим 1000000 руб. Срок окупаемости проекта 3,2 года. Финансовые ресурсы, необходимые для реализации проекта составляют 2250662 рублей.
Работа содержит 19 файлов
4 Технологическая схема изготовления пищевой продукции и ее описание.docx
— 41.90 Кб (Скачать)
4.2.6 Фасование
Фарш расфасовывают лотки Cryovac LidSys System с помощью транспортная система, осуществляющая самостоятельную загрузку лотков порциями производимого фарша, входящую в состав линии для производства мясного порционного фарша Vemag HPE + 982 + 801 + MMP 220.
4.2.6 Охлаждение
Осуществляется по п. 4.1.6.
4.2.7 Упаковывание в транспортную тару
Осуществляется по п. 4.1.7.
4.2.8 Хранение и реализация
Срок хранения фарша в упаковке Cryovac LidSys System при температуре от 2 до 6 0С не более 20 суток.