Микрофлора макаронных изделий
Реферат, 09 Мая 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Актуальность темы в том, что макаронные изделия относятся к основным продуктам питания, и спрос на них достаточно стабилен. Макаронные изделия представляют собой консервированное тесто из пшеничной муки специального помола. Они имеют высокую питательную ценность, хорошую усвояемость, быстро развариваются, хорошо перевозятся и сохраняются.
Содержание
Введение
1. Состояние и перспективы производства макаронных изделий
2. Классификация и ассортимент макаронных изделий
3.Факторы, влияющие на формирование качества и ассортимента макаронных изделий
4. Микрофлора макаронных изделий
4.1. Микрофлора муки
4.2. Микрофлора воды
4.2.1.Санитарная оценка питьевой воды по микробиологическим показателям. Нормы и способы обеззараживания
Заключение
Литературы