Технологический процесс приготовления мясного хлеба
Реферат, 24 Октября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Мясной хлеб – это изделие из колбасного фарша без оболочки, запечённое в металлической форме. Имеет вкус варёной колбасы со своеобразным воздействием высокой температуры при запекании. Мясной хлеб отличается от варёной колбасы меньшей влажностью, более тёмным цветом, отсутствием аромата, вызванного копчением.