Технология изготовления помадных конфет
Курсовая работа, 23 Ноября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Основной целью данного курсового проекта является совершенствование линии по производству помадных конфет высокого качества в условиях малого предприятия на основе безотходной технологии, с использованием более дешевого сырья.
Содержание
Введение 6
1. Технологическая часть 10
1.1. Характеристика готового продукта, характеристика исходного сырья и материалов, описание их физико-химических и физико-механических свойств, а также методов технологического контроля 10
1.2. Описание технологической схемы получения готового продукта 27
1.3. Обоснование выбора технологической схемы производства 30
2. Описание рецептуры получения готового изделия. Продуктовый расчет производства на единицу выпускаемой продукции 35
Заключение 43
Список использованной литературы 44