Ускоренный способ производства сметаны

Технологический процесс производства сметаны ускоренным способом состоит из следующих операций:

приемка и хранение сырья;

подготовка сырья и приготовление смеси;

нормализация сливок;

пастеризация, гомогенизация и охлаждение сливок;

заквашивание и сквашивание сливок;