Загальні та спеціальні методи контролю якості кави
Реферат, 02 Апреля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Арабіка. Приблизно три чверті світового виробництва кави грунтується на різновиді дерева "Арабіка" ("Coffee arabica"). Здебільшого арабіка виростає на висоті від 600 до 2000 метрів над рівнем моря. Красиві за формою зерна мають швидше довгасту форму, гладку поверхню і, будучи промиті, мають синювато-зеленуватий колір. У цілому, смакові якості сорту арабіка дуже високі.
Содержание
Значення кави у харчуванні
Технологічний процес виробництва кави
Органолептична оцінка якості кави
Визначення вологи та сухих речовин
Показники якості кави
Шляхи забруднення та визначення забруднювачів