Зерномучные товары. Технология приемки, хранения, подготовки к продаже, продажи хлеба

В ходе работы с  литературой, я не только узнала что  то новое, но и повторяла ранее  изученный материал, который мне  пригодился при работе не только с данным видом товара, и в результате я достигла поставленной цели, то есть – отследила « путь хлеба, от его начальной стадии – роста заковых культур, до того момента, когда он попадает на наш стол.

Задачи работы я реализовала:

1. Изучила историю возникновения хлеба;
2. Выяснила, какое сырье применяется в хлебопечении.
3. Рассмотрела:

• Производство хлеба;

• Классификацию и ассортимент хлеба;
• Применяемое оборудование и инвентарь;
• Технологию маркировки хлеба;
• Технологию транспортировки хлеба;
• Технологию приемки хлеба по количеству и качеству;
• Технологию хранения и подготовки хлеба к продаже;
• Технологию размещения и выкладку в торговом зале;
• Технологию продажи хлеба;

4. Узнала, почему в одних магазинах нашего города хлебобулочные изделия всегда пользуются повышенным спросов, а в других нет (приложение №6). 
    
    
    
    
    
    
    
   

4. Список используемой литературы.

1. Данилова Е.Н., Цуркова К.Е. Пищевая ценность хлебобулочных изделий, М.: « Пищевая промышленность» 2003г.
2. Кирокоза  Н.Ш., Каткова Г.Ф. Справочник продавца продовольственных товаров, - М.: «Высшая школа» 2001г.
3. Новикова А.М., Голубкина Т.С., Прокофыва С.А. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами, - М.: «Академия», 2006г.
4. Патт В.А. Наш хлеб, - М.: «Легкая и пищевая промышленность», 2002г.
5. Тимофеева В.А. Товароведение Продовольственных товаров,- Ростов - на - Дону: « Феникс» 2001г.
6. Цыганова Т.Б. «Технология хлебопекарного производство», М.: 2002г.