Учет затрат и калькулирование себестоимости в молочной промышленности

 

     Из данных  таблицы видно, что производство на предприятии является материалоемким, так как доля материальных затрат в общей себестоимости составляет 63,25% в 2006году, 64,09 % в 2007 году и 63,05 % в 2008 году. 

     Анализируя  данные таблицы, можно сделать  следующие выводы:

     - материальные  затраты в 2008 году по сравнению  с 2007 годом уменьшились, что  может быть связано с использованием  более дешевого сырья и материалов  в производстве;

     - доля заработной  платы имеет тенденцию к снижению, так в 2007 году по сравнению с 2006 годом она уменьшилась на 2,12%; в 2008 году по сравнению с 2007 годом - на 2,38%;

     - отчисления  в фонд социальной защиты также  имеют тенденцию к снижению - в  2007 году уменьшение по сравнению  с 2006 годом составило 0,56 %, а  2008 году по сравнению с 2007 годом - 0,61%;

     - амортизация  основных средств в 2007 году  снизилась на 0,98 % по сравнению  с 2006 годом, что связано с  проведенной переоценкой основных  средств, а также с постепенным  износом и списанием производственных  фондов; в 2008 году по сравнению с 2007 годом доля амортизационных отчислений в общей себестоимости продукции увеличилась на 3,36 %, что также связано с переоценкой основных средств, а также с увеличением стоимости производственных фондов.

     - доля прочих  расходов имеет тенденцию к росту на 2,83 % в 2007 году и на 0,67 % в 2008 году. Причинами являются: увеличение доли кредитов и процентных ставок, что значительно повысило плату за участие заемного капитала в производстве; подорожание стоимости энерго и тепло тарифов; увеличение расходов на рекламу и расходов связанных с реализацией продукции.

Таблица 3. – Калькулирование себестоимости продукции на ОАО « Молоко» по статьям калькуляции

Калькуляционные статьи затрат	Сумма, тыс. руб.		Отклонение	Сумма, тыс. руб.	Отклонение	Структура затрат, %
	2006	2007		2008		2006	2007	2008
Сырье и материалы	4962	6425	1463	7726	1301	43,87	47,9	47,50
Комплектующие изделия	1322	1231	-91	1562	331	11,69	9,18	9,60
Топливо и энергия	956	1076	120	1125	49	8,45	8,02	6,92
Возвратные отходы	86	136	50	157	21	0,76	1,01	0,97
Потери от брака	-	-	-	-	-	-	-	-
Заработная плата производственных рабочих	1525	1725	200	1956	231	13,48	12,86	12,03
Отчисления на социальные нужды	397	449	52	509	60	3,51	3,35	3,13
Затраты на содержание и  эксплуатацию оборудования	1526	1896	370	2225	329	11,96	12,11	11,74
Общепроизводственные  затраты	504	493	-11	1025	532	4,46	3,68	6,30
Общехозяйственные затраты	125	132	7	145	13	1,11	0,98	0,89
Внепроизводственные затраты	80	122	42	150	28	0,71	0,91	0,92
Итого	11311	13413	2102	16266	2853	100,00	100,00	100,00

 

     Рассчитаем  виды себестоимости на ОАО « Молоко»:

1. производственная себестоимость:

     2006 год = 4962+1322+956-86+1525+397 =9076 (тыс. руб.),

     2007 год = 6425+1231+1076-136+1725+449 = 10770 (тыс. руб.),

     2008 год = 7726+1562+1125-157+1956+509 = 12721 (тыс. руб.);

     2. цеховая  себестоимость:

     2006 год = 9076+1526+504 = 11106 (тыс. руб.),

     2007год = 10770+1896+493 = 13159 (тыс. руб.),

     2008 год = 12721+2225+1025 = 15971 (тыс. руб.);

     3. полная производственная себестоимость:

     2006 год = 11106+125 =11231(тыс. руб.),

     2007год =13159+122 =13291(тыс. руб.),

     2008 год =15971+145 =16116 (тыс. руб.);

     4. полная  коммерческая себестоимость:

     2006 год =11231+80 =11311 (тыс. руб.),

     2007год =13291+122 = 13413 (тыс. руб.),

     2008год = 16116+150 = 16266 (тыс. руб.).

     Таким образом,  затраты на сырье и материалы  в 2007 году по сравнению с  2006 годом выросли на 1463 тыс. руб., а в 2008 году по сравнению  с 2007 годом - на 1301 тыс. руб. Зарплата производственных рабочих составила в 2007 году по сравнению с 2006 годом выросла на 200 тыс. руб., в 2008 году по сравнению с 2007 годом – на 231 тыс. руб. Отчисления на социальные нужды имеют тенденцию к увеличению: в 2007 году по сравнению с 2006 годом изменение составило 52 тыс. руб.; в 2008 году по сравнению с 2007 годом – 60 тыс. руб. Общепроизводственные расходы в 2007 году по сравнению с 2006 годом уменьшились на 11 тыс. руб., а 2008 году по сравнению с 2007 годом произошел резкий скачок в сторону увеличения на 532 тыс. руб. Общехозяйственные расходы увеличились в 2007 году на 7 тыс. руб., в 2008 - на 13 тыс. руб. Итого затраты увеличились в 2007 году на 2102 тыс. руб. по сравнению с 2006 годом, в 2008 году - на 2853 тыс. руб. по сравнению с 2007 годом. Анализ себестоимости по статьям калькуляции показал, что наибольший удельный вес в структуре себестоимости составляют сырье и материалы. В 2007 году этот показатель по сравнению с 2006 годом увеличился на 4,03 %; в 2008 году по сравнению с 2007 годом - уменьшился на 0,4%. Аналогичная картина свойственна и комплектующим изделиям. Показатель топливо и энергия имеет постоянную тенденцию к снижению. Зарплата производственных рабочих и отчисления на социальные нужды также постоянно уменьшаются в структуре общих затрат. Общепроизводственные затраты в 2007 году по сравнению с 2006 годом уменьшились на 0,78 %; в 2008 году по сравнению с 2007 годом наблюдается рост на 2,62 %. Производственная себестоимость в 2006 году составила 9076 тыс. руб., в 2007 году – 10770 тыс. руб., в 2008 году – 12721 тыс. руб. Цеховая себестоимость в 2007 году по сравнению с 2006 годом увеличилась на 2053 тыс. руб., в 2008 году по сравнению с 2007 годом рост составил 2812 тыс. руб. Полная коммерческая себестоимость в 2007 году выросла на 2102 тыс. руб., в 2008 году - на 2853 тыс. руб.

     По каждому  виду продукции на предприятии  определяется полная себестоимость. 

4. - Калькулирование себестоимости продукции на ОАО « Молоко» по творожным изделиям

Виды продукции	Себестоимость, тыс. руб.			Отклонение		Структура затрат, %
	2006 г.	2007 г.	2008 г.	2007 г.	2008 г.	2006 г.	2007 г.	2008 г.
Творожная масса обыкновенная	754	956	1020	202	64	27,22	28,27	28,75
Творожные   сырники  глазурью	312	452	501	140	49	11,26	13,36	14,12
Сметанно –творожная масса	152	256	296	104	40	5,49	7,57	8,34
Творожная масса с  изюмом	596	698	700	102	2	21,52	20,64	19,73
Творожная масса с  ванилью	956	1020	1031	64	11	34,51	30,16	29,06
Итого	2770	3382	3548	612	166	100	100	100

 

         Таким образом, проанализировав себестоимость творожных изделий на ОАО «Молоко», можно сделать следующие выводы: себестоимость продукции обыкновенной творожной массы увеличилась на 202 тыс. руб. в 2007году, в 2008 году - на 64 тыс. руб. Себестоимость творожных   сырников с глазурью выросла на 140 тыс. руб. в 2007 и на 49 тыс. руб. в 2008. Затраты на производство и реализацию сметанно –творожной массы в 2007 году по сравнению с 2006 году увеличились на 104 тыс. руб., в 2008 году по сравнению с 2007 годом на 40 тыс. руб. Себестоимость творожной массы с изюмом в 2007 году выросла на 102 тыс. руб., в 2008 году - на 2 тыс. руб. Себестоимость творожной массы с ванилью также имеет тенденцию к росту в 2007году на 64 тыс. руб., в 2008 году - на 11 тыс. руб.

     Общая себестоимость  творожных изделий в 2007 году по сравнению с 2008 годом увеличилась на 612 тыс. руб., в 2008 году по сравнению с 2007 годом - на 166 тыс. руб. Таким образом, в 2007 году произошел резкий скачок роста себестоимости, что может быть связано с подорожанием материалов и подорожанием стоимости энерго- и тепло тарифов. В структуре затрат наибольший удельный вес составила творожная масса с ванилью: в 2006 году - 34,51%, в 2007 году – 30,16 %, в 2008 году - 29,06%. Наибольший удельный вес в структуре общих затрат также имеют творожная масса творожная масса  обыкновенная творожная масса и с изюмом в 2006 году - 5,49%, в 2007 году – 7,57%, в 2008 году – 8,34%.

     Рассмотрим  состав и структуру рабочей  силы за 2006 – 2008 года (см. табл. 5).

Таблица 5. - Состав и структура рабочей силы за 2006 – 2008 года

Показатели	2006 г.		2007 г.		2008 г.		Темп роста, %
	Чел.	%	Чел.	%	Чел.	%
Среднегодовая численность	45	100	46	100	48	100	100
Работники основного  и вспомогательного производства	38	84,4	39	84,7	41	85,4	108

 

     За рассматриваемые периоды наблюдается увеличение численности работников основного производства на 8% в связи с тем, что было расширено производство.

     Рассмотрим  состав и структуру товарной  продукции предприятия ОАО 

« Молоко». Составим аналитическую  таблицу 6.

 

Таблица 6. - Состав и структура  товарной продукции

Показатели	2006 г.		2007 г.		2008 г.		Темп роста
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Творожные   сырники  глазурью	2600	20	2720	17	2800	15	200	108
Сметанно –творожная масса	2000	15	2100	13	2450	13	450	123
Творожная масса с  изюмом	2450	18	2520	16	2800	15	350	114
Творожная масса с  ванилью	2730	20	2810	18	3000	16	270	110
Творожная масса обыкновенная	3620	27	5687	36	7832	41	4212	216
Итого	13400	100	15837	100	18882	100	5482	-

 

     Таким образом, из данных таблицы видно, что по всем видам творожной массы наблюдается увеличение объемов производства, темп роста также вырос, это связано с расширением производства.

     Эффективность  работы предприятия характеризуется  такими показателями, как выручка от реализации продукции, себестоимость, прибыль и рентабельность (см. табл. 7).

 

 

Таблица 7.  - Финансовые показатели эффективности работы предприятия

Показатели	2006 г.	2007 г.	2008 г.
Выручка, тыс. руб.	13400	15837	18882
Полная Себестоимость, тыс. руб.	11106	13159	15971
Прибыль (убыток), тыс. руб.	2294	2678	2911
Рентабельность, %	17,1	16,9	15,4

 

     Из данных  таблицы следует, что выручка  от реализации продукции в  2007 году по сравнению с 2006 годом  увеличилась на 2437 тыс. рублей, а  в 2008 году по сравнению с 2007 годом на 3045 тыс. руб. в результате увеличения объема выпускаемой продукции. Также увеличилась себестоимость продукции в 2008 году по сравнению с 2006 годом на 4865 тыс. рублей в результате увеличения материальных затрат на производство и реализацию продукции. В связи с увеличением себестоимости произошло снижение рентабельности производства.

          Проведем анализ затрат на 1 рубль товарной продукции на ОАО

 « Молоко»

     Затраты  на рубль товарной продукции,  являются важным обобщающим показателем себестоимости продукции, который дает обобщенную оценку эффективности затрат и характеризует уровень издержек на выработку продукции, является универсальным показателем, показывает рентабельность производства отдельных видов продукции.

     Определяется  отношением общей суммы затрат  на производство и реализацию  продукции к стоимости произведенной  продукции в действующих ценах:

     Z = С/ТП,

     где С  – себестоимость продукции;

     ТП –  товарная продукция в стоимостном  выражении; 

    При этом, чем меньше затрат приходиться на 1 руб. товарной продукции, тем выше рентабельность продукции. Затраты на рубль товарной продукции непосредственно зависят от изменения общей суммы затрат на производство и реализацию продукции и от изменения стоимости (оптовой цены) произведенной продукции. На общую сумму затрат оказывают влияние объем производства продукции, ее структура, изменение переменных и постоянных затрат, которые в свою очередь могут увеличиваться или уменьшаться за счет ресурсоемкости продукции и цен на потребленные ресурсы.