Технологія обробки та зберігання зерна гороху

Бункерні  насіннєсховища на відміну від секційних мають повністю механізоване випускання насіння, без застосування ручної праці й пересувної механізації. Це досягається в результаті того, шо днища бункерів мають вигляд перевернутої піраміди або конуса. Місткість бункерів у разі висоти стін від 4 до 9,5 м, як правило, становить 35-50 т.  

Силосні насіннєсховища - це елеватори, побудовані зі залізобетону або цегли заввишки 12-16 м. Здебільшого насіннєсховища подібного типу мають спеціальну башту, в якій розмішують необхідне обладнання для потокової обробки насіння. Силосні насіннєсховища, зазвичай, повністю механізовані, а деякі з них автоматизовані.   

Елеватори переважно зосереджені в системі елеваторної промисловості. Елеваторна промисловість - це матеріально-технічна база для приймання зерна, проведення післязбиральної обробки, зберігання й переробки, його відвантажування в межах країни та на експорт.  

На  елеваторну промисловість  покладено такі функції: своєчасно і без затримок приймати зерно від сільськогосподарських підприємств і фермерських господарств, повністю зберегти та поліпшити в процесі зберігання його якість; забезпечувати зерном і продуктами його переробки промисловість та торговельну мережу; створювати і зберігати оперативні запаси.  

Для виконання поставлених перед  елеваторною промисловістю завдань в країні створена розгалужена система підприємств з відповідною матеріально-технічною базою й функціональними обов'язками. Тому елеваторно-складські підприємства поділяють на заготівельні, проміжні і виробничі.  

Заготівельні  підприємства, розмішені в районах виробництва зерна, призначені для прийому зерна від господарств, проведення первинної обробки, зберігання і відвантаження його за призначенням. Особливе місце на заготівельних підприємствах відводиться операціям з обробки насіннєвого зерна.        

Проміжні  підприємства призначені для зберігання оперативних запасів зерна. До проміжних підприємств зерно надходить після первинної обробки, де його готують на відправлення великими однорідними партіями, які повинні відповідати встановленим вимогам з урахуванням цільового призначення (відвантаження на експорт або на переробні підприємства). Проміжні підприємства добре оснащені технологічним і транспортним обладнанням високої продуктивності, оскільки вони зберігають великі маси зерна.  

До  проміжних підприємств елеваторної промисловості належать елеватори для зберігання державних зернових резервів. Зерно, закладене до державних резервів, перебуває тут протягом трьох-чотирьох років, тому до якості зерна, яке надходить на збереження, виставляються особливі вимоги. Звичайно ж. це збільшує обсяги очистки, сушіння та проведення інших операцій, пов'язаних із підготовкою зерна до збереження. Виробничі підприємства виконують функції постачання зерна зернопереробним підприємствам: борошномельним, круп'яним, комбікормовим, олійним, крохмале-мелясовим тощо. До виробничих підприємств зерно надходить залізничним і водним транспортом. Вони зберігають і поліпшують якість зерна, відпускають його на переробку. Ці підприємства забезпечують зернопереробні підприємства зерном на термін не менше 3-6 міс. До виробничих відносять також реалізаційні підприємства, які постачають зерно та продукти його переробки в торговельну мережу.  

Роботу  сучасних підприємств елеваторної  промисловості будують за потоковим  принципом. Це забезпечує максимальну продуктивність праці за комплексної механізації всіх технологічних операцій, дає змогу широко застосовувати автоматизоване управління.  

До  потокових методів виробництва, до технологічних ліній з приймання, обробки, зберігання і переробки  зерна та насіння ставлять такі вимоги:  

* доставка зерна й насіння автомобільним  транспортом згідно з графіком;  

*  повна механізація, а по можливості  й автоматизація операцій приймання,  обробки, обліку, контролю за станом  під час зберігання, переробки  та відправлення продукції за цільовим призначенням;  

*   відповідність продуктивності послідовно  встановлених машин рівню забезпечення  безперервності потоку.  

У сільськогосподарських підприємствах  переважають немеханізовані засікові зерносховища зі застосуванням пересувної і частково централізованої механізації. За призначенням їх поділяють на сховища для продовольчого, кормового та насіннєвого зерна. У системі хлібоприймальних пунктів поширені зернові комплексні механізовані зерносховища та елеватори  

Сухе  зерно продовольчого призначення можна зберігати в силосах, інших типах сховищ із необмеженою висотою. Зерно насіннєвого призначення зберігають шарами різної висоти залежно від шпаруватості зернової маси, наявності системи вентиляції. Якщо вентиляції немає, таке зерно зберігають, насипаючи шаром не вище 2-3 м, або у шарі заввишки 6-8 мішків. Свіжозібране зерно зберігають насипом не вище 2,5 м - рядове і 1,5 м - насіннєве.  
 

Таблиця 4.1.

Матеріально-технічна база зберігання рослинницької продукції в господарстві. 

Тип зерносховища	Введення побудови в експлуатацію	Місткість, тис. т.	Площа засіка, м2	Кількість засіків, шт	Наявність активного  вентилювання	Рівень механізації  загрузки та вигрузки
Механізований зерносклад	1967	5000	-	має 4 секції	присутнє	частковий

 

        

На  території току в 1998 році був побудований одноповерховий склад для продовольчого та кормового зерна з 4-х секцій по1250 т; має вентиляцію, колони, балки; перекриття залізобетонні, стіни й перегородки цегляні. Продуктивність приймання 50 т за годину.    
   

 

 

  Рисунок.  Поперечний розріз секційного зерносховища.  
4.3. Розрахунки необхідної місткості спеціалізованих сховищ       

На  основі кількості зерна, що підлягає на зберігання,  
розраховуємо потребу в складській площі для зерна продовольчого призначення.   
   

Таблиця 4.1.  

Умови зберігання насіння.

Культура	Вологість насіння, %	Пора  року
		Холодна	Тепла
		Висота  насипу, м	Висота  насипу, м
Горох	15	3,5	2,5

 

  
  

Планом  передбачено засипати на зберігання 225тон гороху. Маса 1м³  зерна гороху 760 кг. При висоті насипу 3.5 м для партії зерна 225000 кг подрібно складської поверхні:  

225000кг/760кг/м³=296м³  

296м³/3.5м=84м²

Одже  для зберігання 225т гороху необхідно 84м² складської поверхні, при зберіганні насипом.                         

5.Контроль за якістю  збереженого зерна гороху.  

5.1. Вимоги до діючого  стандарту.    

Для збереження якості зерна  гороху треба систематично спостерігати  
за його температурою, вологістю, кольором, запахом, зараженістю і  
схожістю. Спостереження ведуть за кожною партією, штабелем. По-  
верхню насипу великих партій умовно розбивають на секції по 50 м²  
і за кожною з них ведуть спостереження.         

Температура зерна гороху — найважливіший показник нормальних  
умов зберігання. Підвищення її, не пов'язане з підвищенням темпе-  
ратури навколишнього середовища, свідчить про серйозні порушен-  
ня режиму зберігання і можливості швидкого псування зерна.  
Температуру зерна гороху визначають за допомогою термоштанг та  
електротермометрів у різних ділянках (по площі й висоті) насипу  
насіння. При висоті насипу понад 1,5 м температуру насіння визна-  
чають у трьох шарах: на глибині 30 - 50 см від поверхні, всередині  
насипу і біля підлоги. Після кожного замірювання температури  
термоштанги переставляють у межах засіки або секції на 2 м, щоб  
поступово обстежити всю зернову масу.         

Навесні насамперед звертають увагу на характер підвищення  
температури, особливо у верхньому шарі, який прилягає до півден-  
ного боку насипу. Якщо температура зерна гороху підвищується швидко  
і це не пов'язано з підвищенням температури повітря навколиш-  
нього середовища, треба вжити термінових заходів щодо його охоло-  
дження. Стан такого насіння контролюють щодня.        

Вологість - це показник, який характеризує стан зерна. Конт-  
роль за вологістю зерна гороху, що зберігається насипом, здійснюють не  
рідше двох разів на місяць, а також після кожного його переміщен-  
ня та обробки. Особливо ретельно спостерігають за вологістю некласного зерна. Вологість визначають у зразках, які відбирають з кож-  
ної секції.        

Зерно гороху в насипу перевіряють на зараженість шкідниками хліб-  
них запасів залежно від його температури та вологості в певні строки. У разі виявлення шкідників вживають негайних заходів щодо ліквідації зараженості ними насіння.   

Базисні норми за якими  проводять розрахунки по заготівельному гороху   

 

 

  Таблиця 5.1

Показники	Норма
Вологість, % Смітна  домішка,% Зернова домішка,%: для I типу для II типу Зараженість шкідниками	15,0 1,0  2,0 4,0 Не допускається

 

Обмежувальні  норми для заготівельного гороху, який в залежності від якості підрозділяють на три класи, наведені в табл 5.2 

 

                                                                                                                  Таблиця 5.2                                                            

Показник	Норма для класу
	1-го	2-го	3-го
Тип                                                               Вологість,% не більше Смітна домішка,%, не більше в тому числі: зіпсоване зерно  гороха     мінеральна домішка в числі мінеральної: домішка галька шкідлива домішка в числі шкідливої  домішки: споринья гірчак повзучий, софора лисохвоста, термопсіс ланцетний вязель різнокольоровий  геліотоп опушеноплідний триходесма сіда  Зернова домішка,%, не більше в тому числі: пророслі зерна зерно гороху, пошкоджене гороховою зернівкою або листокруткою мілкий горох,%, не більше зараженість шкідниками	I тип, 1-й підтип з домішкою зерна 2-го підтипу не більше 2%  або II типу не більше 1%;        I тип, 2-й підтип з домішкою зерна 1-го підтипа не більше 2% або II типа не більше 1%.     Суміш типів і підтипів не допускається                20,0    3,0       0,4     1,0  0,2 0,5     0,1     0,1  0,1  0,1 Не допускається  7,0  1,0        1,0  5,0  Не допускається, крім зараженості кліщами не вище II ступеня	I тип, 1-й і 2-й підтипи                                                                                Суміш типів  і підтипів не допускається    20,0       6,0       2,5       1,0    0,2   0,5       0,1       0,1    0,1    0,1   Не  допускається    15,0    3,0          1,0    10,0    Не  допускається, крім зараженості кліщами  не вище II ступеня	I і II типи, суміш типів  і підтипів                                                              20,0  8,0     В межах  норми загального вмісту смітної домішки Те саме  1,0 1,0     0,5     0,1  0,1  0,1 Не     допускається  15,0  5,0 В межах норми загального вмістузернової домішки  Не обмежується  Не допускається, крім зараженості кліщами не вище II ступеня

 

  
  
  
  
  
  
  
  
  

Обмежувальні норми для гороха, постачаємого для переробки в  крупу, комбікорма і на кормові цілі, який в залежності від якості підрозділяється  на три класи, наведені в табл. 5.3  

Таблиця 5.3

Показник	Норма для класа
	1-го	2-го	3-го
Тип                                          Вологість,% не більше Смітна домішка,%, не більше в тому числі: зіпсоване зерно  гороха     мінеральна домішка  в числі мінеральної: домішка галька шкідлива домішка в числі шкідливої  домішки: споринья геліотоп опушеноплідний триходесма сіда Зернова домішка,%, не більше в тому числі: пророслі зерна зерно гороху, пошкоджене гороховою зернівкою або листокруткою мілкий горох,%, не більше зараженість шкідниками	I тип, 1-й підтип з  домішкою зерна 2-го підтипу не більше 2%  або II типу не більше 1%;        I тип, 2-й підтип з домішкою зерна 1-го підтипа не більше 2% або II типа не більше 1%.     Суміш типів і підтипів не допускається        15,0    1,0       0,4       0,3       0,1   0,2       0,1 Не допускається   Те  саме    3,0  1,0        1,0  2,5 Не допускається	I тип, 1-й і 2-й підтипи                                                                                Суміш типів  і підтипів не допускається            15,0    4,0       2,5       0,3       0,1   0,2       0,1 Не   допускається   Те  саме    5,0    3,0          1,0    5,0   Не  допускається, крім зараженості кліщами  не вище II ступеня	I і II типи, суміш типів  і підтипів                                                                   15,0    8,0  В межах  норми загального вмісту смітної домішки В межах  норми загального вмісту смітної  домішки  1,0 1,0     0,5 Не     допускається   Те  саме  15,0    5,0  В межах  норми загального вмісту смітної  домішки  Не обежується Не    допускається, крім зараженості кліщами не вище II ступеня