Организация эксплуатации торгового оборудования

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ  УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО  ОБРАЗОВАНИЯ

ПОВОЛЖСКИЙ  ИНСТИТУТ БИЗНЕСА

Кафедра «Экономика»  
 
 
 

Курсовая  работа на тему  

«Организация  эксплуатации торгового  оборудования» 

по дисциплине

ТЕХНОЛОГИЯ, ПРОЕТИРОВАНИЕ И

ОБОРУДОВАНИЕ  ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ 
 
 

                                                                                                                                                                    Выполнил:  

  Приняла: Г.В. Погодина      
 
 
 
 

Самара 2012

Оглавление 

 

Введение

     Оборудование  для торгового зала играет одну из главных ролей в правильной организации работы магазина, ведь от него во многом зависит впечатление покупателей о торговом объекте и их желание или нежелание делать покупки.

     Цель  курсовой работы - создание торгового  оборудования, которое позволит создать  удобную, рациональную и располагающую к совершению покупок обстановку в ООО «Пятерочка плюс».

     Предметом анализа предприятия является торгово-технологическое  оборудование. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Торгово-технологическое  оборудование магазинов

1.1. Мебель для торговых залов магазинов

     Мебель  для торговых предприятий играет важную роль в рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине. Она широко применяется при выполнении различных операции, связанных с приёмкой, хранением и продажей товаров. [4, c. 134]

     Мебель  для торговых предприятий принято  классифицировать по следующим наиболее важным признакам: месту применения; назначению; товарному профилю; конструкции. Наглядно это представлено на рис 1.

     

     

     

     

       

       

       

       

     

       

       
 

     Рисунок 1. Классификация мебели для торговых предприятий

     Размеры и конструкция торговой мебели должны быть тесно увязаны с параметрами  помещений магазинов, чему в значительной степени способствует её типизация, унификация и стандартизация. [10, c. 67]

     Под типизацией понимают систему мероприятий, направленных на устранение излишнего многообразия и отбор наиболее рациональных типов торговой мебели. Она позволяет свести количество конструкций к небольшому числу технически совершенных и экономически эффективных, отвечающих современным требованиям и подлежащих массовому распространению типов. [18, c. 175]

     Мебель  до торговых предприятий делится  на следующие основные типы: пристенные и островные горки; секций замкнутых  зон внутри торгового зала; прочие товароносители; прилавки; немеханические кассовые кабины для магазинов самообслуживания; корзины для покупок; вешала для одежды.

     Для оснащения магазинов также применяются: примерочные кабины, банкетки и подставки  для примерки обуви, столы для  выписки чеков и упаковки товаров, столы для тканей и крупногабаритных товаров, столы передвижные для телевизоров, подиумы, столы-подиумы. [20, c. 25]

     Наиболее  распространенными типами торговой мебели являются пристенные и островные  горки, которые могут устанавливаться  в торговом зале отдельными секциями или сплошным фронтом.

     Кассовые  кабины являются рабочим местом контролера-кассира. Они оснащаются вращающимся стулом с подъёмным сидением и проволочной корзиной для мелких товаров.

     Для оснащения подсобных помещений  применяются подтоварники, поддоны, вешала для одежды, лари для хранения сыпучих товаров, а также оборудованием для бракеража и подготовки товаров к продаже. [8, c. 104]

     Унификация  – приведение к единообразию форм, конструкций и размеров деталей, из которых произво8, c. 104дится сборка торговой мебели. В процессе унификации сокращается многообразие деталей, имеющих одинаковое функциональное назначение.

     Мебель, изготовленная из унифицированных  деталей, легко монтируется как  в виде отдельных секций, так и  сплошным фронтом, что приводит к экономии средств за счёт сокращения числа стоек и других элементов. [15, c. 327]

     Стандартизация  торговой мебели предусматривает установление нормативных требований к размерам, материалам, качеству изготовления, правилам приёмки, маркировки, упаковке, транспортировке и хранению торговой мебели.

     Мебель  для торговых помещений должна быть удобной в эксплуатации, обеспечивать широкий показ товаров и создавать  максимум удобств при отборке  товаров покупателями. Она должна быть удобной в эксплуатации, обеспечивать широкий показ товаров и создавать максимум удобств при отборке товаров покупателями. Она должна отвечать эксплуатационно-техническим, экономическим, эргономическим, эстетическим и санитарно-гигиеническим требованиям. [7, c. 86]

1.2. Торговый инвентарь

     Важным  дополнением торгово-технологического оборудования магазинов является торговый инвентарь, который представляет собой  приспособления, инструменты и приборы. Рациональное использование инвентаря  способствует ускорению торгово-технологического процесса, повышению культуры обслуживания покупателей, улучшению условий и повышению производительности труда торговых работников, сокращению издержек обращения. [22, c. 138]

     Материалом  для изготовления инвентаря служат: металл, дерево, стекло, пластические массы. Он должен быть простым, прочным, не громоздким, дешёвым, удобным в эксплуатации, отвечать эстетическим и санитарно-гигиеническим требованиям. Классификация торгового инвентаря наглядно представлена на рис.2.

       

     

       

     

     

     

     

     

       

     

     

     

     

     Рисунок 2. Классификация торгового инвентаря

     Наряду  с перечисленным, магазины должны оснащаться счетным, вспомогательным, санитарно-гигиеническим  и противопожарным инвентарём. [5, c. 94]

     Инвентарь для складских и подсобных  помещений магазинов представляет собой широкое разнообразие различных приспособлений. Рассмотрим их краткую характеристику.

     Инвентарь для вскрытия тары и упаковки. В  эту группу входит инвентарь для  вскрытия деревянной, металлической  и мягкой тары. Для вскрытия деревянной тары используются съёмники обручей, набойки бондарные, различные гвоздодёры, хозяйственные топоры, молотки и клещи.

     Инвентарь для проверки размеров и качества товаров. Сюда относятся шаблоны, пробоотборники, овоскопы, виноскопы.

     Инвентарь для подготовки товаров к продаже. К этой группе инвентаря относят приспособления для разруба, разделки и на резке мяса, субпродуктов и рыбы, а также для фасовки товаров. [19, c. 156]

     Инвентарь для фасовки товаров включает для сыпучих товаров совки  и кружку-дозатор.

     Воронки используются для наливания жидкостей в ёмкости с узким горлом. Выпускаются различных размеров из пластмассы, алюминия или из белой жести.

     Инвентарь для торговых залов продовольственных  магазинов включает следующие группы: для проверки качества товаров (овоскоп-виноскоп), подготовки товаров к продаже и отпуска покупателям, выкладки и рекламы, отбора товаров покупателями. [2, c. 195]

     Инвентарь для подготовки продовольственных  товаров к продаже и отпуска  их покупателям. К этой группе инвентаря  относятся вилки, щипцы и лопатки торговые

     Инвентарь для выкладки и рекламы продовольственных  товаров. В продовольственных магазинах  для этих целей используют:

• Лотки для хранения, выкладки и рекламы пирожных, мясных и рыбных изделий. Пластмассовые лотки применяют, преимущественно, для выкладки продуктов, влажность которых не превышает 15 процентов.
• Окорята витринные изготовляются цельноштампованные из листовой декапированной или другой качественной стали с последующим покрытием светлой стеклоэмалью. Обычно стальные эмалированные окорята имеют овальную и прямоугольную форму. Предназначены для выкладки рыбы, салатов и других продуктов.
• Для показа сыпучих бакалейных товаров и кондитерских изделий используют прозрачные подставки из органического или силикатного стекла.
• Корзины и лотки из проволоки, лозы, пластмассы применяются для выкладки фруктов и овощей.
• Товары, расфасованные в бутылки, выставляют на многоярусных стендах.

     Инвентарь для отбора товаров покупателем. Сюда относят корзины и тележки  для отбора товаров покупателями в магазинах самообслуживания.

     Инвентарь для отпуска товаров покупателями. Сюда относят инвентарь для упаковки товаров (пакеты).

     Рекламно-выставочный  инвентарь. К нему относятся подставки, приспособления для немой справки (универсальные указатели цен, ценникодержатели). [16, c. 203]

     Инвентарь для уборки и санобработки помещений. Сюда входят окономойки-стеномойки, щётки, совки, швабры, пылесосы, вёдра, мусоросборники.

     Противопожарный инвентарь используется для тушения  пожаров. К нему относят пенные и  углекислотные огнетушители, гидропульт-вёдра, бочки с водой, ящики с песком, а также наборы противопожарных инструментов (топоры, лопаты), размещаемые на специальных щитах. [20, c. 28]

1.3 Торговое холодильное  оборудование

     Торговое  холодильное оборудование представляет собой охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров на предприятиях розничной торговли. Оно является одним из звеньев непрерывной холодильной цепи и представлено холодильными камерами, торговыми холодильными шкафами, охлаждаемыми витринами, прилавками и прилавками-витринами. [8, c. 38]

     Используемое  для оснащения магазинов торговое холодильное оборудование делятся  на следующие основные группы (рис.3):

 

     

       

     

     

     

     

     

     

       

     

       

     Рисунок 3. Классификация холодильного оборудования

     В низкотемпературном оборудовании товары хранят при температуре не выше минус 180С и ниже. Охлаждённые продукты хранят при температуре 0-20С.

     Для торгового холодильного оборудования приняты условные буквенные обозначения: К - камера; Ш - шкаф; П - прилавок; ПВ - прилавок-витрина: В - витрина; Х - холодильный (ая); С - среднетемпературный (ая); Н- низкотемпературный (ая); Ю - в южном исполнении. Цифры после букв указывают полезный охлаждаемый объём в кубических метрах. [5, c. 172]

     Холодильные камеры имеют сборно-разборную конструкцию. Устанавливают их в складских  помещениях магазинов и хранят в  них продукты в течение 3-5 суток. Выпускают холодильные камеры двух типов: КХС (для охлаждённых продуктов) и КХН (для замороженных продуктов) с охлаждаемым объёмом 6, 12 и 18м3. Для укладки продуктов используют полки, для подвешивания туш – крюки. Некоторые холодильные камеры рассчитаны на хранение товаров в таре-оборудовании. [10, c. 115]