Бизнес-план булочной-пекарни ООО«Каравай»

 

     Расчет  арендной платы за месяц

 

     Расчет  амортизации

     

     Расчет  потребности в  оборотных средствах

     Рассчитаем  норму расхода сырья на каждый вид продукции.

     Норма расхода сырья на 5 булочек

 

     Норма расхода сырья на 5 булочек с изюмом

 

     Потребность в сырье на месяц

 

     Калькуляция себестоимости

     Калькуляция себестоимости булочек

 

     Калькуляция себестоимости булочек с изюмом

     Расчет  цены изделий.

     Цена  складывается из себестоимости, прибыли, косвенных налогов и надбавок. Норма прибыли для цены хлебобулочных  изделий равна 25 % к себестоимости.

     Расчет цены булочки 

 

     Расчет  цены итальянского хлеба с изюмом

     4. Организационный план 

     В качестве организационно-правовой формы было выбрано общество с ограниченной ответственностью. Эта форма наиболее распространена и проста в осуществлении. В случае с акционерным обществом акции надо регистрировать, что требует дополнительных затрат денег и времени. Общество с ограниченной ответственностью имеет уставный капитал в размере 1000000 грн. Он образуется в результате вложения денег директора. В случае банкротства, а также по заключенным договорам учредитель отвечает в размере своего вклада, а предприятие отвечает своим имуществом.

     Обязанности сотрудников.

     Директор  занимается кадрами (прием на работу, увольнение), контролирует деятельность пекарни, обеспечивает непрерывность  производственного процесса путем  своевременных пополнений ресурсов, посещает выставки, конференции по обмену опытом, отвечает за поставки оборудования в случае его износа, технического старения.

     Бухгалтер ведет всю финансовую деятельность пекарни (начисление и уплата налогов, распределение прибыли, расчет и  выдача зарплаты).

     Технолог отвечает за процесс производства, следит за соблюдением технологии, контролирует качество поступаемого в производство сырья.

     Торговый  представитель осуществляет поиск  поставщиков сырья и оборудования, заключает с ними договора на поставку, а также ведет переговоры с сетью розничных магазинов по поводу продажи у них наших изделий.

     Грузчик осуществляет разгрузку привозимого  сырья, а также ежедневно обслуживает  процесс производства, поднося к  рабочим местам мешки с мукой, сахаром и другими ингредиентами.

     Уборщица осуществляет уборку помещений в конце каждой рабочей смены.

     Основные  производственные рабочие осуществляют положенные им операции. 

     Организационная структура изображена на рисунке. 

     

     5. Анализ рисков 

     Для любого проекта риски означают вероятность наступления неблагоприятного события, которое приводит к потере части ресурсов, недополучению доходов или появлению дополнительных незапланированных расходов. Современная экономическая ситуация в России плохо предсказуема, поэтому в данном разделе бизнес-плана учитываются возможные изменения на рынке и прогнозируются изменения на перспективу.

     При анализе возможных рисков необходимо определить, к какой области относится  деятельность фирмы. Деятельность ООО «Каравай» относится к области невысокого риска с небольшой прибылью.

     В практике существует множество видов  риска и все предусмотреть  невозможно, поэтому в проекте  отражены самые важные из них.

     По  источнику возникновения различают  риски собственно-хозяйственные, связанные  с человеческим фактором, обусловленные природными явлениями.

     По  причине возникновения выделяют риски неопределенности будущего, риски  непредсказуемости поведения партнеров, риски недостатка информации.

     В деятельности ООО «Каравай» из вышеперечисленных существуют следующие:

      - риск неопределенности будущего,

      - риск непредсказуемости поведения  партнеров,

      - риск недостатка информации.

     Коммерческий  риск возникает в процессе реализации товаров и услуг, произведенных  или закупленных предпринимателем. Истоки этого риска – снижение объема реализации вследствие негативного изменения конъюнктуры рынка, повышение закупочной цены товаров, рост издержек обращения, потери товара в процессе обращения. В деятельности ООО «Каравай» данный риск может проявляться только как снижение объема реализации вследствие негативного изменения конъюнктуры рынка, а также повышения закупочной цены материалов.