Отчет по практике в столовой
Отчет по практике, 24 Ноября 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Задачей учебной практики является расширение и систематизация знаний, приобретение практического опыта.
Базами практики являются, предприятия общественного питания: рестораны, кафе, столовые, работающие на сырье.
Программой практики предусматривается работа студентов - практикантов в качестве поваров 3 разряда.
Предприятие, на котором я проходила производственную практику является школьная столовая на 65 мест, где я работала в качестве повара 3 разряда.
Работа содержит 1 файл
практика.docx
— 30.25 Кб (Скачать)
Список используемой литературы
- Л.А.
Радченко. Организация производства
на предприятии общественного
питания. - Ростов-на-Дону, Феникс 2005г. - М. И Беляев. Организация производства и обслуживания в общественном питании. - М. 1995г.
- Ковалев Н.И., Кравцов В.А., Куткина М.Н. Технология приготовления пищи. - М.: Деловая литература, 1999г.
- ГОСТ Р 50762 - 95 "Общественное питание. Классификация предприятий".
- Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Дело и производство – 2002 г.
- Павлова Л.В., Смирнова В.А. Практические занятия по технологии приготовления пищи. - М., Экономика, 1998 г.