Технологія приготування торта з пісочноготіста „Листопад"
Дипломная работа, 12 Февраля 2013, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Борошняні кондитерські вироби мають велике значення в харчуванні населення. У сучасних умовах поряд із забезпеченням високої якості кондитерських виробів висувається загальна необхідність у розширенні й поновлені їх асортименту.
Шукаючи нові смакові властивості виробів крім провадження нових органічних рецептів, можна застосувати різні поєднання все існуючих напівфабрикатів і сировини.
Содержание
Вступ
Технологічна частина
Загальні відомості
Організація робочого місця
Вибір устаткування
Товарознавча характеристика сировини
Технологія приготування
Санітарні вимоги
Охорона праці
Література