Бизнес-план предприятия
Курсовая работа, 30 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Цель бизнес - плана - это обоснование выдачи банковского кредита на открытие и развитие ресторана «Tequila House» категории «Люкс» с мексиканской кухней на 120 мест при гостинице 5* в городе Москве.
Несмотря на то, что в настоящее время в Москве работает множество предприятий питания, по количеству подобных заведений на тысячу человек столица отстает от западных мегаполисов. Проектируемый ресторан должен занять свое место среди высококлассных предприятий питания столицы и удовлетворить спрос населения в продукции и услугах высокого качества.
Содержание
Резюме проекта…………………………………………………………………………………..3
Анализ отрасли…………………………………………………………………………..………4
Бизнес-план ресторана…………..………………………………………………………………5
Заключение…………………………..………………………………………………………….34
ПРИЛОЖЕНИЕ. Спецификация оборудования производственных цехов……….………..35
Список использованной литературы……………...…………………………………………..37
Работа содержит 1 файл
БИЗНЕС-ПЛАН РЕСТОРАНА.doc
— 1.04 Мб (Скачать)При установлении цен были учтены суммарные прямые издержки на каждое блюдо, направление кухни ресторана, его месторасположение, размер среднего чека, предложение ближайших конкурентов, время года, а также средний доход потенциального клиента.
Суммарные прямые издержки
|
В
условиях сложившейся экономической обстановки,
которая может привести к снижению качества
предоставляемых услуг и изготавливаемой
продукции, необходимо более требовательно
подходить к приемке сырья и продуктов
для производства блюд, а также строго
соблюдать нормы САНПиН. Одно из решений
этих задач - это закупка товаров
у поставщиков, зарекомендовавших себя
в качестве надежных партнеров в вопросах
поставки качественного сырья.
Материалы и комплектующие
|
Общие издержки
|
План по персоналу
Специфика работы в сфере обслуживания предъявляет особые требования к комфортности атмосферы ресторана, как во всем коллективе, так и в его подразделениях. Уровень профессионализма персонала немедленно отражается на качестве работы, на стабильности и степени удовлетворенности посетителей. Поэтому к вопросу подбора персонала необходимо подойти с особой тщательностью.
Штат ресторана составляет 62 человека. Итого: 1 437 000,00 руб. в месяц.
План по персоналу
|
Маркетинговый план
Маркетинговая стратегия - необходимый этап подготовки и реализации любого бизнес-плана. Она разрабатывалась с учетом комплекса факторов, таких как ситуация, сложившаяся на рынке, влияние внешнего окружения, приоритеты развития компании, внутренние ресурсы фирмы и т.д.
Для того, чтобы оценить перспективы развития ресторана, был проведен так называемый SWOT – анализ - краткий анализ сильных и слабых сторон предприятия, а также возможностей и угроз.
Данные представлены в таблице.
SWOT – анализ
| Внутренние факторы | Сильные стороны | Слабые стороны |
| Руководство | Опытные, предприимчивые руководители | |
| Предлагаемая продукция | Высококачественная продукция и сервис на высшем уровне по средним ценам | Рестораны-конкуренты с более низким качеством и низкими ценами |
| Персонал | Квалифицированный | Характерная для ресторанной отрасли текучесть кадров |
| Производство | Постоянный контроль качества продукции | Невозможность экономии масштаба, как у крупных конкурентов |
| Внешние факторы | Возможности | Угрозы |
| Потребительские/социальные | Потенциально устойчивый рынок состоятельных покупателей | Сложность адаптации национальной кухни к российскому вкусу |
| Конкурентные | Оригинальное имя, предложение достаточно экзотической кухни, местонахождение ресторана в гостинице | Неизвестность компании |
| Экономические | Рост уровня потребительского дохода | В связи с нестабильностью экономической ситуации в РФ, наблюдается понижение спроса в ресторанной сфере |
| Правовые/регулирующие | Недостаточная поддержка малого и среднего бизнеса |