Ассортимента и анализ рынка мяса птицы на данном предприятии
Курсовая работа, 24 Октября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Целью данной курсовой работы: изучение ассортимента и анализ рынка мяса птицы на данном предприятии.
Для достижении цели были поставлены следующие задачи:
1 изучить состояние современного рынка мясо птицы;
2 исследовать организацию продвижения и сбыта на предприятии;
3 провести экспертизу качества мясо птицы.
Содержание
Введение……………………………………………………………………………3
Литературный обзор………………………………………………………..5
Пищевая ценность мяса птицы……………………………………………….5
Конъюнктура современного рынка мяса птицы…………………………….8
Классификация мяса птицы…………………………………………………13
1.4 Требования к качеству, идентификация, упаковка и маркировка мяса птицы…………………………………………………………………………………17
Экспериментальная часть……………………………………………..22
Объекты и методы исследования……………………………………............22
Анализ структуры ассортимента мяса птицы, реализуемых ИП Ефимов «Эркээни» с. Октемцы…………………………………………...…………..40
Экспертиза качества мяса птицы ИП «Эркээни»………………………….45
Выводы и предложение……………………………………………………..49
Библиографический список………………………………………………51
Работа содержит 1 файл
курсовая раб катя мяса птицы.doc
— 466.00 Кб (Скачать)Изучив ассортимент мяса птицы на реализуемой предприятии можно сделать вывод о том, что в магазине не достаточно ассортиментов. Магазину «Эркээни» необходимо расширить ассортимент других производителей мясо птицы, субпродукты и т д.
В
дальнейшем надо расширить магазин
«Эркээни» и сделать
Библиографический список
- Габриэльянц М.А., Козлов А.П. Товароведение мясных и рыбных товаров. М.:Экономика, 1986.
- Житенко П.В., Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства. – М.: Колос, 2000.
- Журнал мясная индустрия
- Коснырева Л.М. Товароведение и экспертиз мяса и мясных товаров: Учебник для студ. высш. учеб. заведений -4-е изд., стер.- М.: Изд. цент «Академия», 2008.- 320 с.
- Кругляков Г. Н. Товароведение мясных и яичных товаров: Учебник.- 2-е изд. – М.: Издательско – торговая корпорация «Дашков и К°», 2005 – 488 с.
- МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ МЯСО ПТИЦЫ 7702 Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса.
- Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. – М.: Норма 1997
- Общая технология пищевых производств / Под ред. Н.И. Назаро-ва. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981.
- Павлокиий П.Е. Биохимия мяса. – М.: Пищевая промышленность, 1975
- Позняковский В.М. Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. учеб.-справ. пособие. Новосибирск: Сиб. унив. издательств, 2005. – 216 с.,
- Райков Е. Ю. Теория товароведения: Учеб. пособие для студ. учреждений сред. проф. образования: - 2-е изд., Издательский центр «Академия», 2004. – 240 с.
- Справочник по товароведению продовольственных товаров / Под ред. Т.Г. Родиной. – М.: Колос, 2003.