Формування асортименту та якості майонезу

Основна мета роботи – дослідити властивості майонезу різних виробників, показники їх якості, а також методи визначення цих показників.
Відповідно до поставленої мети, під час виконання роботи вирішувалися такі завдання:
- проведено дослідження асортименту та споживні властивості майонезу;
- вивчено вимоги нормативних документів до якості майонезу;
- ознайомилися з методами фальсифікації майонезу;

Вступ……………………………………………………………………………………….4
Сировина, процеси виробництва майонезу та вплив їх на якість……….……..6
Асортимент майонезу………………………………………………………...…17
Вимоги до якості, дефекти, упакування, маркування та терміни зберігання майонезу………………………………………………………………….………22
Висновки та пропозиції………………………………………………………….………32
Додатки…………………………………………………………………………...………35
Список використаної літератури…………………………………………………..……40