Майонез
Курсовая работа, 23 Января 2011
До наших дней сохранилось несколько правдоподобных легенд о происхождении майонеза. Все они связаны с бурной историей XVIII столетия. Об этих временах кое-что можно узнать, посмотрев фильмы «Праздники любви», «Фанфан-Тюльпан», «За мной, канальи!», телефильм «Михайло Ломоносов». В этих веселых фильмах мы заодно познакомимся и со способами активного призыва в тогдашнюю армию, весьма сходными с российскими в начале третьего тысячелетия.
Майонез
Курсовая работа, 18 Марта 2012
Ассортимент майонезной продукции весьма разнообразен. В официальном сборнике содержится 17 рецептур высоко-, средне- и низкокалорийных майонезов. Однако их существует гораздо больше. Практически каждое предприятие, выпускающее майонезную продукцию, пользуется своей оригинальной рецептурой. Поэтому возникает объективная необходимость в классификации майонезной продукции.
В зависимости от
ТВ оценка майонеза
Курсовая работа, 19 Декабря 2011
Майонез – продукт, приготовленный из высококачественного растительного масла, яичного желтка, уксуса или лимонного сока, горчицы, сахара, иногда и других приправ.
Майонез – самый популярный соус промышленного производства, особенно у российских потребителей. Родина майонеза – Франция. Происхождение названия «майонез» связано с французским городом Маоном (Майоном). Впервые классический майонез был изготовлен в 18 веке. Предшественником майонеза считается испанский соус «али-оли», который представляет собой смесь чеснока, яиц и оливкового масла.
Современная пищевая промышленность выпускает огромное количество различных сортов майон
Вся правда о майонезе
Научная работа, 17 Декабря 2011
Майонез – один из перспективных продуктов питания. Его применяют в качестве приправы к разнообразным кулинарным блюдам для повышения их питательности и облагораживания вкуса, что способствует возбуждению аппетита и улучшению пищеварения.
До наших дней сохранилось несколько правдоподобных легенд о происхождении майонеза. Все они связаны с бурной историей XVIII столетия.
В Средиземном море лежит остров Менорка. Его столица — старинный город Маон (или Майон). В XVIII веке за этот благодатный край велись непрерывные войны между европейскими правителями. В разгар тех сражений и началась история соуса майонез.
Производство майонеза
Курсовая работа, 12 Марта 2012
Российский рынок майонеза является одним из крупнейших в мире. По объемам производства его доля на мировом рынке, по оценкам аналитических исследовательских компаний, составляет около 14 %. Из всех жировых продуктов наиболее динамичное развитие в России характерно именно для рынка майонеза. Это проявляется в тенденции роста объемов производства и потребления, равноценном импортно-экспортном обмене, расширении ассортимента, роста числа производителей.
Производство майонеза
Курсовая работа, 11 Октября 2011
За останні пять років відбулись великі зміни в галузі пакування майонезної продукції. Виробники використовують в основному поліетиленову упаковку у вигляді пакетів (звичайних), дой – паків, пластикових стаканчиків або ПЕТ – банку із закруткою твіст-офф.
Збільшився випуск майонезів з пряно-ароматичними добавками, а також соусів та дрессінгів з добавками овочів
Майонез компании Дасмар
Реферат, 16 Октября 2011
Масложировая отрасль в агропромышленном комплексе России занимает ведущее место. Предприятия отрасли, перерабатывающие семена масличных культур, производят растительное масло и жировые продукты пищевого, технического и кормового назначения, в том числе и стратегического, в связи с этим состояние масложировой отрасли определяет развитие не только отечественного АПК, но и целого ряда отраслей промышленности.
Технология производства майонеза
Реферат, 09 Декабря 2011
1.1. Майонез представляет собой сметанообразную мелкодисперсную эмульсию типа «масло в воде», приготовленную из рафинированных дезодорированных масел с добавлением эмульгаторов, вкусовых добавок и пряностей, разрешенных Министерством здравоохранения РФ.
Майонезы применяются в качестве приправ для улучшения вкуса и усвояемости продуктов, а также при изготовлении пищевых продуктов и кондитерских изделий.
1.2. Готовый продукт выпускается по ГОСТ 30004.1-93 «Майонезы. Технические условия», должен соответствовать требованиям нормативно-технической документации.
1.3. Некоторые дополнительные показатели майонезной эмульсии, отвечающие требованиям стандарта качества, представлены в табл.1.1.
Исследование рынка майонеза Украины
Курсовая работа, 18 Января 2013
Исследование рынка — одна из разновидностей маркетинговых исследований, изучает все аспекты бизнес-среды. Здесь задаются вопросы о конкурентах, структуре рынка, правительственных постановлениях, экономических тенденциях, технических достижениях и многих других факторах, которые составляют бизнес-среду Иногда этот термин приписывается финансовому анализу компаний, индустрий или секторов. В этом случае финансовый анализ предоставляет результат инвестиционным консультантам или потенциальным инвесторам, базируясь на проведённом исследовании.
Идентификация и фальсификация майонезов
Дипломная работа, 22 Декабря 2011
Целью дипломной работы является анализ товароведной характеристики и экспертиза качества майонезов, их новых видов в соответствии с рецептурами. Исходя из цели, необходимо решить следующие задачи:
- изучить потребительские свойства майонеза и соусов;
- изучить виды и ассортимент майонезов в зависимости от признаков классификации;
- изучить и обобщить факторы, влияющие на ассортимент и качество майонеза;
- проанализировать организационно-экономическую характеристику Липецкого районного потребительского общества;
- проанализировать ассортимент майонеза, реализуемого на предприятии;
- провести оценку конкурентоспособности новых видов майонеза;
- исследовать направления совершенствования ассортимента и повышения качества майонеза.
Формування асортименту та якості майонезу
Курсовая работа, 29 Марта 2013
Основна мета роботи – дослідити властивості майонезу різних виробників, показники їх якості, а також методи визначення цих показників.
Відповідно до поставленої мети, під час виконання роботи вирішувалися такі завдання:
- проведено дослідження асортименту та споживні властивості майонезу;
- вивчено вимоги нормативних документів до якості майонезу;
- ознайомилися з методами фальсифікації майонезу;
Технология приготовления майонеза и соусов
Реферат, 21 Декабря 2010
В настоящее время вырабатывается более 40 рецептурных составов майонезов, различных по составу и качеству. Выпускаемая продукция различается по калорийности, консистенции, цветовой гамме, количеству и виду наполнителей.
Цех по производству эмульсионных соусов должен быть оснащен технологическим и вспомогательным оборудованием:
Бак-водонагреватель, смеситель-пастеризатор, насос с гомогенизаторами, бак-запариватель, Лотки для запаривания горчицы, дополнительный инвентарь и приспособления.
Маркетинговые исследования покупательского спроса на майонез
Курсовая работа, 27 Марта 2011
Цель данной работы – провести маркетинговое исследование покупательского спроса, используя изученные методы и знания по данной теме.
Исходя из цели работы, возникают задачи, которые будут решаться в ходе работы:
1. Изложить теоретические знания по маркетинговым исследованиям и элементам рынка, в частности по покупательскому спросу;
2. Изучить рынок майонеза;
3. Провести маркетинговое исследование покупательского спроса, предварительно собрав необходимую информацию;
4. Грамотно применить методики оценки и анализа собранной информации;
5. Сделать грамотные выводы о проведённом исследовании.
Конкурентоспособность потребительских товаров на примере майонеза
Курсовая работа, 06 Декабря 2010
В настоящее время в любой стране мира господствуют рыночные отношения. Фирм, выпускающих однородную продукцию - огромное количество. Между ними существует жесткая конкуренция. И выпуск качественной, недорогой, конкурентоспособной продукции и услуг по сравнению с аналогами - главная задача любой фирмы.
Основной целью проводимых в современной России социально-экономических реформ является построение в стране открытой экономики рыночного типа.
И каждое предприятие стремится сделать все, чтобы ее продукция была конкурентоспособной. Готовая продукция - конечный продукт производственного процесса предприятия. Выпуск конкурентоспособной продукции и её реализация завершают кругооборот хозяйственных средств предприятия, что позволяет ему выполнять обязательства перед государственным бюджетом, банком по ссудам, рабочими и служащими, поставщиками и возмещать производственные затраты.
Достижение конкурентоспособности своей продукции и увеличение объема ее реализации является важной задачей для каждого предприятия.
Асортименту і експертиза якості майонезу, що реалізовується супермаркетом «Варус»
Курсовая работа, 06 Ноября 2011
Метою роботи стало вивчення асортименту і експертиза якості майонезу, що реалізовується супермаркетом «Варус».
Поставлена мета зумовила необхідність вирішення наступних завдань:
Розглянути хімічний склад і харчову цінність майонезу;
Проаналізувати класифікацію і характеристику асортименту майонезу;
Визначити чинники, що формують асортимент та якість майонезу;
Визначити вимоги до якості майонезу; умови його транспортування й збереження;
Дати порівняльну характеристику якості відібраних зразків майонезу
Провести аналіз асортименту майонезу